モテ・コン・ウエシージョ（チリ産ピーチ＆ウィートベリードリンク）

このレシピについて

モテ コン ウエシージョはチリの典型的な夏の飲み物で、国民文化に深く根付いているため、エンパナーダやクエカと並んでチリのアイデンティティの象徴と考えられています。 10 月から 3 月にかけて、チリ全土のバス停、広場、ビーチで大きなガラスの瓶に入れて販売され、グラスまたは 1 キロずつ消費され、飲みながら噛みながら同時に消費されます。半分は飲み物、半分はデザートです。 成分は 2 つです。モテは皮を剥いて調理した小麦の実です (ただし、チリ北部のバージョンではホミニー コーンを使用するものもあります)。もう 1 つは乾燥した桃 (ドゥラズノ セコ) をパネラ (未精製のサトウキビ糖)、シナモン、クローブで作ったシロップで戻したウエシージョです。桃のシロップは冷やして提供され、モテは調理して冷やします。組み立てはいつも同じです。背の高いグラスの底におたま一杯のモテ、その上に戻した桃を置き、次に冷たい桃の蜜をグラスがいっぱいになるまで注ぎます。 モートは噛みごたえのあるナッツのような味わいで、甘くて香り高い蜜と対比されます。乾燥した桃は調理中に膨らみ、柔らかくジャム状の丸ごとの果実になり、スプーンに収まります。ピーチの鮮やかな酸味にシナモンとクローブの温かいスパイスの香りをもたらす冷たい蜜と一緒に、この組み合わせは涼しくて満足感があり、明らかにチリのものです。

材料

サービスします 6

• 300 g乾燥桃（ウエシージョ）(チリ風天日干し桃。半分に切った乾燥桃が最も近い代替品です)
• 200 gパネラまたは黒砂糖(甘さの好みに合わせて調整する)
• 2 sticksシナモン
• 4クローブ
• 1.5 リットル水(桃のシロップに)
• 300 gモート（小麦の皮をむいた果実）(または代替品として調理済みハトムギ)
• 2 リットル水(小麦を調理するために)
• 1 小さじ塩(小麦を調理するために)

手順

1. 1

   乾燥桃を浸す

   乾燥した桃を洗い、大きなボウルに入れます。 500mlの水で蓋をし、2時間（または冷蔵庫で一晩）浸します。

2. 2

   桃の蜜を作る

   桃とその浸水を鍋に移します。残りの水1リットル、パネラ、シナモンスティック、クローブを加えます。中火で沸騰させます。桃がふっくらとして柔らかくなり、シロップが軽く甘くて香りが立つまで、20〜25分間煮ます。

   シロップを味わってください。心地よい甘さですが、不快感はありません。それに応じてパネルを調整します。

3. 3

   シロップを冷ます

   火から下ろします。ピーチシロップを室温まで冷まし、冷たくなるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。食べる前にシナモンスティックとクローブを取り除きます。

4. 4

   モートを調理する

   小麦の実を冷水で洗います。鍋に水2リットルと塩を入れます。沸騰したら火を弱め、ベリーが柔らかくなりながら心地よい歯ごたえが残るまで35〜45分間煮ます。水を切り、冷水ですすぎ、冷たくなるまで冷蔵庫に入れます。

5. 5

   組み立てて提供する

   1回分につき、大さじ4～5杯のコールドモートを背の高いグラスに注ぎます。その上にふっくらと戻した桃を1～2個乗せます。冷たい桃の蜜をグラスがいっぱいになるまで注ぎます。すぐに長いスプーンでお召し上がりください。

バリエーション

• •

  モテコンフエシージョデマイズ: あなたの命を救ってください。

• •

  蜜に新鮮なレモン汁を加えて酸味を加え、甘さを引き立たせます。

ストレージ

モテシロップとピーチシロップ（桃入り）は別々に冷蔵で最長5日間保存できます。注文に応じて各ガラスを組み立てます。冷たいモートとシロップは、味が溶けて一日経つと実際に良くなります。

よくある質問