ロジャック (マレー語で「混合物」または「折衷的な混合物」を意味する) は、シンガポールで最もアナーキーな料理であり、シンガポールで最も愛されている料理の 1 つです。ペナンまたはシンガポールのロジャック（インドネシアのモデルと区別される）として知られる行商人バージョンは、トロピカルフルーツと野菜のタンブルサラダです - スライスしたパイナップル、グリーンマンゴー、キュウリ、ヒカマ、空心菜（カンコン）、豆腐、ユーティアオ（一口サイズに切った揚げ中華クルーラー） - すべてがヘイコウで作られた濃厚で光沢のある強烈な香りのソースで和えられています（黒発酵エビペースト）、タマリンドジュース、砂糖、水を加え、砕いたローストピーナッツとゴマをシャワーをかけます。ソースは議論の余地のないスターです。ファンキーで酸味があり、甘く、簡単な分析を無視するほど複雑で、驚くべき粘り強さで果物や野菜のあらゆる部分に絡みつきます。ロジャックはシンガポールの行商文化全体で軽食または前菜として消費されており、ペナンのロジャックの屋台や中国の有名なロジャックの行商人はそれぞれ熱烈な忠実なファンを維持しています。この料理は、シンガポールの多民族料理のアイデンティティから切り離すことはできません。それは、ロジャックという言葉自体のおいしい物理的な表現です。
サービスします 4
ヘイコウ（エビのペースト）、タマリンド水、溶かしたパームシュガー、サンバル（使用する場合）を混ぜ合わせます。味 – ソースは風味が強く、酸味があり、甘味がバランスよく調和している必要があります。酸味はタマリンド、甘味はパームシュガー、深みはヘイコウで調整してください。
すべての果物と野菜を切ります。豆腐の角切りを175℃で両面がきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。ティアオを切り刻んでください。
すべての果物、野菜、豆腐、ユーティアオを大きなボウルに入れます。ソースを注ぎます。トングまたは清潔な手を使用して、すべての部分にコーティングするように徹底的に投げます。素早く仕事をしましょう。ユーティアオはソースを吸収し、数分以内に柔らかくなります。
お皿またはサービングボウルに移します。その上に砕いたピーナッツとゴマをたっぷりと散らします。 5分以内にお召し上がりください。
サクサクしたユーティアオ、噛み応えのあるフルーツ、カリカリとしたピーナッツのコントラストがロジャックの食感の核心です。そのまま放置しないでください。
ヘイコウ（ペティスウダン）は、マルゼメディルのドルドゥルラマズを提供します - マレジャとシンガポールのゲレンブカリン、シア、ハリカヴェルメンテカリデスエズメシ、アシャダキウズマンマーケットラーデメブカット。ベラカン（クル・マクン）、カデス・ノラウ・エズメシイル・カルシュトゥルマイーンヘイ・コウ・オダ・スチュカクルル・インダ・カリン・エ・スドゥル。
Tiao krutonlarını e seus filhos ekleyin;ソスタ 5 は、あなたが見つけたものをすべて見つけます。
何も問題はありません。本当のことを理解してください。
重要: カリデスの帽子は、パティスリーとタトル・バハラトル・タトル・パテス・ソス・クラナン・ベンツァー・アンカク・ヒント・ミューズルーマン・エトキシンデキ・ビレ・イェメクにあります。
エンドネジャ ガドガドス: Beyazlatılmış sebzeler et pişmiş fıstık sosunda tofu - tamamen Farklı sos profiline sahip bir kuzen yemeği。
بواه: إذا كنت رجلاً كرويًا, فيجب أن تكون على قدر العمل باستخدام التوفو الذي يمكنك何も心配する必要はありません。
ロジャックは組み立ててすぐに食べる必要があります。ソース、調理済みのフルーツ、揚げた要素は別々に冷蔵庫で最長 2 日間保管します。注文に応じて組み立てます。
ロジャックは少なくとも 1930 年代からシンガポールとペナンの行商人によって販売されてきました。これには、主に 2 つの形式があります。1 つは中国の行商人バージョン (ここで説明したヘイ コウとユー ティアオを使用)、もう 1 つはインド/マレーのパセンブール バージョン (ジャガイモとフリッターにサツマイモベースのソースを使用) です。中国のロジャックの伝統は福建語や潮州語の行商人と結びついています。この料理のマレー語名は、料理がエスニック料理の分野を自由に横断するシンガポールの多言語食文化を反映しています。
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1回分あたり (320g) · 4 合計サービング数
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