サパスイ

このレシピについて

サパスイは、20 世紀初頭に中国人移民によって持ち込まれ、地元料理に徹底的に取り入れられたチョプスイをサモアで解釈したものです。春雨は入手可能なあらゆる野菜と一緒に炒められ、醤油やオイスターソースで味付けされ、多くの場合、牛肉や豚肉が加えられます。

材料

サービスします 4

• 200 g春雨（豆糸）をお湯に10分浸して水気を切る
• 300 g牛肉または豚肉、薄切り
• 3 大さじ醤油
• 1 大さじオイスターソース
• 1 小さじミックスベジタブル（キャベツ、ニンジン、ネギ）
• 150 g植物油
• 1 大ニンジン（千切り）
• 3ネギは4cm長さに切る
• 2 大さじサラダ油
• 3 かけみじん切りにんにく

手順

1. 1

   肉炒め

   中華鍋に油を入れて強火で熱します。肉を茶色になるまで約3分間炒めます。

   浸漬が不十分な麺は硬くて噛みごたえがあります。浸しすぎると麺がどろどろになり、中華鍋の中で崩れてしまいます。 8分時点で確認してください。

2. 2

   野菜を加える

   野菜を加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。

3. 3

   麺を加える

   水気を切った麺を加えて混ぜ合わせます。

   鋳鉄製のフライパンは、家庭用コンロの薄い中華鍋よりも熱を保持します。食品を加えたときに中華鍋の熱がすぐに失われる場合に使用してください。

4. 4

   季節

   醤油とオイスターソースを加えます。よく混ぜてさらに2分間調理します。

5. 5

   サーブ

   中華鍋から出したばかりの熱々をお召し上がりください。

6. 6

   麺を加えて味付けする

   水気を切った春雨を加え、残りの醤油とオイスターソースを全体にかけます。麺がソースを均一に吸収してダマにならないように、手早く2分間激しく混ぜます。最後の30秒でネギとごま油を加え、もう一度混ぜ、火から下ろします。

   麺がくっつき始めたら、中華鍋に大さじ 2 杯の水を加えます。すぐに蒸してすべてが柔らかくなります。

7. 7

   Taste and serve

   サパスイを味わってみてください。オイスターソースの甘味が加わって、深い味わいになるはずです。必要に応じて大豆を少し加えて調整します。置いておくと麺が液体を吸収して柔らかくなるため、すぐに大きなボウルに入れるか、中華鍋から直接お召し上がりください。

バリエーション

• •

  豆腐でベジタリアンを作ります。

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  溶き卵を加えるとさらにコクが増します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。熱した鍋で水を加えて再加熱します。

よくある質問