ティアクリ

このレシピについて

ティアクリ（Chakery または thiacry とも綴られます）は、セネガルで最も愛されている甘い料理の 1 つで、お祝いの席で提供されたり、近所の人への贈り物として贈られたり、特別なゲストのために作られたりします。アワはサヘル地域の基礎穀物であり、ティアクリはそれを最も洗練された状態で示しています。軽く蒸して柔らかいパール状にし、加糖ヨーグルトまたはサワークリーム、バニラ、柑橘類と和えます。食感は他のデザートとは異なります。ヨーグルトのクリーミーな酸味とキビのわずかな噛み合わせが素晴らしいです。非常に甘いバージョンもあれば、より酸っぱいバージョンもあります。冷やして提供され、セネガルの暑さの中では特に爽やかです。

材料

サービスします 6

• 300 gキビのクスクス（ティアクリ）(または普通のクスクス)
• 400 mlナチュラルヨーグルト
• 100 mlサワークリーム
• 4 大さじ加糖練乳
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 大さじオレンジの皮
• 2 大さじ砂糖(味わう)
• 50 gゴールデンレーズン

手順

1. 1

   雑穀を蒸します

   キビのクスクスを水で湿らせます（比率は1：1）。 15分間蒸して、途中で毛羽立ちます。完全に冷まします。

2. 2

   クリームを作る

   ヨーグルト、サワークリーム、コンデンスミルク、バニラ、オレンジの皮、砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   結合する

   冷ましたキビをヨーグルトクリームに混ぜます。レーズンを加えます。

4. 4

   冷やしてお召し上がりください

   少なくとも1時間冷蔵します。冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  角切りのマンゴーやパパイヤを加えてトロピカルバージョンに

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  乳製品を含まないバージョンにはココナッツヨーグルトを使用してください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で2日間保存可能。キビはクリームを吸収し続けます。必要に応じてかき混ぜ、さらにヨーグルトを加えます。

よくある質問