セネガル風マーフェ（ピーナッツシチュー）

このレシピについて

マーフェ (マフェ、落花生のシチューとも) は、西アフリカの素晴らしい料理の 1 つです。ピーナッツ バター、トマト、じっくり煮込んだ肉で作る、風味豊かでビロードのようなシチューです。この地域全体で一般的ですが、最もセネガルとマリに関連するこのシチューには、他のシチューとは異なるコクと深みがあります。ピーナッツバターはソースにコクと厚みを与え、トマトのバランスを整える微妙なナッツのような風味を与えます。

材料

サービスします 6

• 700 gビーフシチューカット、角切り
• 1 カップ天然ピーナッツバター（砂糖不使用）
• 400 ml缶詰のクラッシュトマト
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 中ニンジン、輪切りにする
• 2 中サツマイモ、角切り
• 200 gキャベツ、粗く刻む
• 2 個スコッチボンネットまたはハバネロペッパー
• 2 cubes調味料・ブイヨン
• 3 大さじ植物油
• 1 リットル水

手順

1. 1

   牛肉を焼き色をつける

   大きな鍋に油を熱します。強火で牛肉をまとめて茶色にします。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ベースを構築する

   玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めます。トマトペーストを加えて2分間調理します。砕いたトマトを加えて5分間煮ます。

3. 3

   ピーナッツバターを加える

   ピーナッツバターと水を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。牛肉、丸ごとコショウ、調味料キューブ、塩を加えます。沸騰したら弱火にします。

4. 4

   ブレイズ

   牛肉が柔らかくなるまで、蓋をして45分間煮ます。

5. 5

   野菜を加えて完成

   にんじん、さつまいも、キャベツを加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに20分煮ます。調味料を調整します。食べる前にピーマンを丸ごと取り出します。白いご飯の上にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉の代わりに鶏肉で作ります

• •

  よりリッチなバージョンにはラム肉を使用してください

• •

  ひよこ豆と追加の野菜でベジタリアン料理を作る

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。

よくある質問