セネガルのンガラク（バオバブのデザート）
セネガルのお祝いのピーナッツとバオバブのフルーツ プディング - 甘くてピリッとした、独特の西アフリカ料理。
このレシピについて
ンガラクは、セネガルで最もユニークで文化的に重要なデザートの 1 つで、宗教を超えた寛大さの行為として、イスラム教徒とキリスト教徒のコミュニティがお互いの祝日であるコリテ (イード アル フィトル) やパケス (イースター) に伝統的に作られ、分けられています。キビのクスクス、ピーナッツバター、バオバブの果肉（独特の酸味を与える）から作られており、他とは異なります。
材料
サービスします 8
- 2 カップキビのクスクス
- 2 カップお湯
- 1/2 カップ天然ピーナッツバター
- 1/4 カップバオバブパウダー（レモン汁でも代用可）
- 1/2 カップ砂糖
- 2 大さじバニラエッセンス
- 1/4 カップレーズン
- 2 大さじオレンジの花の水
- 1/4 小さじ塩
手順
- 1
キビを調理する
キビクスクスに熱湯を注ぎます。カバーをして10分間吸収させます。フォークでふわふわにします。少し冷やしてください。
- 2
ソースを混ぜる
ピーナッツバターを少量の温水に滑らかになるまで溶かします。バオバブパウダー、砂糖、バニラ、オレンジの花の水、塩を混ぜます。
- 3
結合する
ピーナッツバオバブソースをキビの上に注ぎます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。
- 4
レーズンを加えて味を調える
レーズンを混ぜます。味 — 甘味、酸味（バオバブ由来）、ナッツの風味のバランスが調和している必要があります。必要に応じて甘さを調整してください。
- 5
サーブ
室温または少し冷やしてお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
バオバブパウダーは、オンラインや健康食品店で入手できることが増えています。
- →
甘酸っぱいバランスがンガラクの核心です。味わって調整してください。
- →
すりおろした生姜をソースに加えるとさらに味わいが増します。
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
バリエーション
- •
キビの代わりにクスクスを使う
- •
レーズンの代わりに角切りデーツを加える
- •
クリームの添加を省略して乳製品フリーにする
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
冷蔵保存は3日間です。
歴史と起源
ンガラクはセネガルの宗教文化と社会文化に深く根付いています。お祝いの際に宗教の境界を越えてンガラクを分かち合う伝統は、セネガルのテランガ（おもてなし）と平和的な宗教共存の歴史を大切に表現しています。
よくある質問
バオバブパウダーとは何ですか？
バオバブ果実の乾燥果肉。自然な酸味があり、ビタミン C が豊富です。スーパーフード パウダーとしてオンラインで入手できます。タマリンドまたはレモン汁が風味のおおよその代替品になります。
ンガラクはいつも甘いですか？
はい、デザートです。バオバブの酸味が、旨みを引き出すというよりは甘みのバランスをとってくれます。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 8 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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