スモーブロー (バターブレッド) は単なるサンドイッチではなく、デンマーク最大の料理芸術です。濃厚で濃い色のラグブロードライ麦パンの厚切りにバターをたっぷり塗り、厳格な美的規範に従って正確に配置された食材をトッピングします。ある種類のパンにはニシン、別の種類にはレバポステイ、エビは必ずレモンとディルを添えます。ナイフとフォーク (決して手では使わない) で食べるスモーブローは、デンマークのランチの決定版であり、何世紀にもわたる伝統、革新、そして激しい美的議論の主題です。
サービスします 4
ライ麦パンの各スライスの端までたっぷりとバターを塗ります。バター層は調味料ではなく、湿気を防ぐ役割を果たします。
スライス2枚の上にニシンのピクルス、オニオンリング数個、ディルの小枝、ゆで卵のスライスを乗せます。レモンを添えてお召し上がりください。
扇状にスライスしたローストビーフを2枚に重ねます。レムラード、カリカリに揚げた玉ねぎ、コルニションをトッピングします。
レバーパテを2枚の上にたっぷりと広げます。ソテーしたキノコ、カリカリベーコン、ピクルスをトッピングします。
エビを2枚のスライスに高く積み上げます。マヨネーズ、レモンのくし切り、そしてディルの大枝をトッピングします。
スモーブローを冷やしたお皿に盛り付けます。室温または温かいのは間違いです。
食べる順番は伝統的で、最初にニシン、次に肉、そして最後にエビです。
すべてのトッピングはパンを完全に覆う必要があります。角がむき出しになってはいけません。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
Stjerneskud (「流れ星」) は、揚げたエビと冷たいエビ、スモーク サーモン、キャビアが入った高級スモーブローです。
クリスマスのスモーブローは、赤キャベツとキュウリのピクルスを添えたリッベンシュテーグ (豚バラ肉のロースト) が特徴です。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
食べる直前に組み立ててください。スモーブローは一度組み立てると保管できません。
スモーブローの起源は、19 世紀のデンマークの農場労働者がランチにラグブローと冷たいトッピングを運んでいたことに遡ります。 20 世紀初頭、コペンハーゲンのレストラン (最も有名なレストラン、アイダ ダビッドセン) によって芸術形式にまで高められました。そのメニューには何百もの種類が記載されています。ユネスコは、スモーブローを含むデンマークの食文化を無形遺産リストに登録しました。
できますが、それはスモーブローではありません。濃厚でわずかに酸味のあるラグブローは、構造的にも風味的にも不可欠です。サワー種ライ麦は、スカンジナビア以外で広く入手可能な代替品として最も近いものです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
