スモーブロー

このレシピについて

スモーブロー (バターブレッド) は単なるサンドイッチではなく、デンマーク最大の料理芸術です。濃厚で濃い色のラグブロードライ麦パンの厚切りにバターをたっぷり塗り、厳格な美的規範に従って正確に配置された食材をトッピングします。ある種類のパンにはニシン、別の種類にはレバポステイ、エビは必ずレモンとディルを添えます。ナイフとフォーク (決して手では使わない) で食べるスモーブローは、デンマークのランチの決定版であり、何世紀にもわたる伝統、革新、そして激しい美的議論の主題です。

材料

サービスします 4

• 8 thick slicesデンマークのラグブロード（濃い色のライ麦パン）
• 80 g有塩バター(柔らかくなった)
• 200 gニシンの酢漬け(水気を切り、オニオンリングを添えて)
• 200 g冷製ローストビーフ(薄くスライスした)
• 100 gレバーポステイ（デンマークのレバーパテ）(または上質なレバーパテ)
• 200 g調理済み北海エビ (レジェ)
• 4 大さじデンマーク語レムラード
• 2ゆで卵(スライスされた)
• 1 束新鮮なディル
• 1レモン(くさび形に切る)
• 100 gカリカリフライドオニオン (ristet løg)
• 4コルニションまたはキュウリのピクルススライス

手順

1. 1

   バターブレッド

   ライ麦パンの各スライスの端までたっぷりとバターを塗ります。バター層は調味料ではなく、湿気を防ぐ役割を果たします。

2. 2

   ニシンのスモーブロー

   スライス2枚の上にニシンのピクルス、オニオンリング数個、ディルの小枝、ゆで卵のスライスを乗せます。レモンを添えてお召し上がりください。

3. 3

   ローストビーフのスモーブロー

   扇状にスライスしたローストビーフを2枚に重ねます。レムラード、カリカリに揚げた玉ねぎ、コルニションをトッピングします。

4. 4

   レバーポストイ・スモーレブロード

   レバーパテを2枚の上にたっぷりと広げます。ソテーしたキノコ、カリカリベーコン、ピクルスをトッピングします。

5. 5

   エビのスモーブロー

   エビを2枚のスライスに高く積み上げます。マヨネーズ、レモンのくし切り、そしてディルの大枝をトッピングします。

バリエーション

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  Stjerneskud (「流れ星」) は、揚げたエビと冷たいエビ、スモーク サーモン、キャビアが入った高級スモーブローです。

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  クリスマスのスモーブローは、赤キャベツとキュウリのピクルスを添えたリッベンシュテーグ (豚バラ肉のロースト) が特徴です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

食べる直前に組み立ててください。スモーブローは一度組み立てると保管できません。

よくある質問