スープエマスト

このレシピについて

スープ・エ・マストは、古代ペルシャの冷たいヨーグルト スープです。クリーミーでさわやかで、乾燥したバラの花びら、新鮮なミント、キュウリの香りが漂います。サラダやディップとは異なり、スープとして飲むのに十分なほど薄いため、夏の前菜や前菜として提供されます。ローストしたクルミ、ゴールデンレーズン、そして数種類のハーブを加えることで、栄養的にも完璧で、見た目も美しくなります。ペルシャ料理の中で最もエレガントな料理の一つです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ全脂肪プレーンヨーグルト
• 1 カップ冷水または氷水
• 1 大キュウリ、細かく刻む
• 3 大さじゴールデンレーズン
• 3 大さじクルミ、粗く刻む
• 2 大さじフレッシュミント、みじん切り
• 2 大さじ新鮮なディル、みじん切り
• 1 大さじ乾燥させたバラの花びら
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじ新鮮なチャイブ、みじん切り

手順

1. 1

   ミックスベース

   ヨーグルトを冷水で滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。塩で味付けします。

   水を加える前にヨーグルトを滑らかに泡立てます。塊状のヨーグルトに液体を加えると、塊が閉じ込められます。

2. 2

   材料を追加する

   キュウリ、レーズン、クルミ、ミント、ディル、チャイブを加えて混ぜます。

   食べるときにレーズンをふっくらジューシーに仕上げたい場合は、まずレーズンをぬるま湯に10分間浸してください。

3. 3

   チル

   少なくとも30分間冷蔵します。

4. 4

   サーブ

   ボウルに入れてよく冷やし、乾燥させたバラの花びらと追加のハーブをトッピングしてお召し上がりください。必要に応じて角氷を追加します。

バリエーション

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  レーズンの代わりにザクロの種を加えます。

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  滑らかにブレンドして、エレガントなガスパチョスタイルのプレゼンテーションを実現します。

• •

  テヘランの夏に人気の、軽くて微炭酸のバージョンを作るには、蒸留水の代わりに炭酸水を使用します。

• •

  多めのキュウリ、スライスした大根、そして一掴みのクラッシュアイスを加えて、ボリュームのあるランチボウルに仕上げましょう。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。食べる前にかき混ぜてください。

よくある質問