スープエマスト

このレシピについて

スープ・エ・マストは、古代ペルシャの冷たいヨーグルト スープです。クリーミーでさわやかで、乾燥したバラの花びら、新鮮なミント、キュウリの香りが漂います。サラダやディップとは異なり、スープとして飲むのに十分なほど薄いため、夏の前菜や前菜として提供されます。ローストしたクルミ、ゴールデンレーズン、そして数種類のハーブを加えることで、栄養的にも完璧で、見た目も美しくなります。ペルシャ料理の中で最もエレガントな料理の一つです。

材料

サービスします 4

• 2 cups全脂肪プレーンヨーグルト
• 1 cup冷水または氷水
• 1 largeキュウリ、細かく刻む
• 3 tbspゴールデンレーズン
• 3 tbspクルミ、粗く刻む
• 2 tbspフレッシュミント、みじん切り
• 2 tbsp新鮮なディル、みじん切り
• 1 tbsp乾燥させたバラの花びら
• 1/2 tsp塩
• 2 tbsp新鮮なチャイブ、みじん切り

手順

1. 1

   ミックスベース

   ヨーグルトを冷水で滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。塩で味付けします。

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   材料を追加する

   キュウリ、レーズン、クルミ、ミント、ディル、チャイブを加えて混ぜます。

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   チル

   少なくとも30分間冷蔵します。

4. 4

   サーブ

   ボウルに入れてよく冷やし、乾燥させたバラの花びらと追加のハーブをトッピングしてお召し上がりください。必要に応じて角氷を追加します。

バリエーション

• •

  レーズンの代わりにザクロの種を加えます。

• •

  滑らかにブレンドして、エレガントなガスパチョスタイルのプレゼンテーションを実現します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。食べる前にかき混ぜてください。

よくある質問