レシュテ ポロは、ノウルーズ (新年) とシズダ ベダル (13 日目のお祝い) で食べられる特別なペルシャ米料理です。ペルシャ麺 (レシュテ) がバスマティ米に重ねられ、生命の糸を象徴しています。キャラメル状の玉ねぎとレーズン（またはデーツ）を甘辛く混ぜ合わせたものをトッピングした、象徴性と深い味わいに満ちた一品です。ふっくらとしたご飯に、麺のモチモチとした独特の食感が加わります。
サービスします 6
玉ねぎをバターで中弱火にかけて、きつね色になるまで30分間炒めます。シナモンとレーズンを加え、さらに5分間調理します。
ここではゆっくりとゆっくりがすべてです。急いで育てたタマネギは、甘いのではなく鋭い味がし、適切なマホガニー色にはなりません。
麺は5cm角に切ります。調理するまで簡単に煮ます。ドレイン。
麺を意図的に加熱しすぎてください。ソフト麺は45分間の蒸気でどろどろになります。
米を塩水で6分茹でる。ドレイン。
バターを塗った鍋にご飯と麺を重ね、蒸気が通る穴を開けます。サフラン水を加えます。タオルで包んだ蓋をして調理します。高温で 5 分間、次に低温で 45 分間加熱します。
大皿に裏返します。カラメル状の玉ねぎとレーズンの混合物をトッピングします。
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レーズンとカラメル状の玉ねぎの甘みが風味の特徴に欠かせません。
レシュテが見つからない場合は、細い春雨を使用してください。
麺がダマにならずにご飯に均一に行き渡るように、麺片を5cm程度に保ちます。
麺は火が通るまで茹でて、蒸気の中で茹で終わります。
伝統的なノウルーズの方法で、ナツメヤシとヨーグルトを添えてお召し上がりください。
ソテーしたキノコをトッピングに追加します。
レーズンの代わりにデーツを使うと、より濃厚な甘さが楽しめます。
ソテーしたキノコを玉ねぎのトッピングに混ぜて、素朴なベジタリアンのメインを作ります。
パーボイルにレンズ豆を一握り加えて、アダス・ポロに向かって縁をつけたいとこ料理を作ります。
冷蔵保存は3日間です。
レシュテ ポロは、麺が新年の困難を解きほぐし、幸運を確実にすることを象徴しているため、ノウルーズで食べられます。
ペルシャ食材店。細い中華ビーフンや短く折ったスパゲッティが代用に適しています。
麺は運命の糸を象徴しており、新年に麺を食べることは、人生の糸を制御し、来年の困難を解くことを表しています。一部の家族は、それが幸運の「糸を見つける」のに役立つと言います。サブジ ポロとクク サブジとホリデー テーブルを共有します。
サフランは、お祭りのポロを特徴づける黄金色と花の香りを与えますが、それは可能です。予算の代替案として、蒸しバターにターメリックをひとつまみ入れると、色は近づきますが、香りは近づきません。サフランの必要量がどれほど少ないかを考えると、少し咲かせるだけでも価値があります。
伝統的なパートナーには、サフランで煮込んだ鶏肉、子羊のすね肉、または少量のバターで揚げてご飯の周りに挟んだ単純なメジュールデーツなどが含まれます。プレーン濃厚ヨーグルトとシラージサラダが甘さのバランスを整えます。ノウルーズでは、単独で登場するのではなく、いくつかの象徴的な料理の 1 つとして登場することがよくあります。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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