ガチャス マンチェガスは、スペイン中部のラ マンチャ地方の素朴で風味豊かなお粥です。小麦粉をオリーブオイルで黄金色になりナッツのような色になるまで炒め、水で混ぜて、パプリカ、ニンニク、チョリソーとベーコンでたっぷりと味付けした濃厚で滑らかなお粥に煮ます。それは最良の意味での農民の食べ物です。安価で保存可能な材料（小麦粉、油、ニンニク、パプリカ）から作られていますが、技術によって深く風味があり、体を温めるものに変わります。 ガチャを定義するテクニックは、小麦粉をトーストすることです。手早く作られる西洋のルーとは異なり、ここの小麦粉は、深い黄金色になり、明らかにトーストでナッツのような香りがするまで、油の中で中弱火で数分間調理されます。これが、単に生のデンプンの味ではなく、ガチャにその特徴的な風味を与えます。ゆっくりと継続的に混ぜ続けることでだまができなくなり、おかゆがスプーンが立つくらいのとろみまで煮上がります。 伝統的に共同の鍋にパンを直接浸して食べたり、チョリソーやベーコンのサクサクした部分と一緒にスプーンで皿に盛り付けたりして食べられてきたガチャス マンチェガスは、歴史的には羊飼いの料理であり、現在ではスペイン中部全域で、特に寒い季節に素朴なホッとする食べ物として楽しまれています。
サービスします 4
広くて重い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。ベーコンとチョリソをカリカリとした黄金色になるまで約6〜7分間調理します。取り出して脇に置き、脂肪を鍋に残します。
ニンニクを脂肪に加え、焦げないように注意しながら、香りが出るまで1分間調理します。
小麦粉を鍋に加え、絶えずかき混ぜながら、濃い黄金色になり香ばしい香りがするまで、中弱火で5〜6分間調理します。
すぐに火から下ろし、パプリカと塩を加えて焦げないようにかき混ぜます。
火に戻し、水を少しずつ加え、だまにならないように常に泡立てます。
頻繁にかき混ぜながら、非常にとろみがつくまで 10 ～ 12 分間煮ます。スプーンが中央に直立するはずです。
取っておいたベーコンとチョリソーを加えて混ぜるか、上に盛り付けます。熱いうちに焼きたてのパンをディップしてお召し上がりください。
あなたの安全な場所を見つけて、新しいものを見つけてください。
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ゲルチェクテン・コユラシャナ・カダル・ピシリン。ノン・デシェ・ケ・イッソ・アコンテサ。
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ファルクルのミュムキュンセ、ああ、イタリア語で、あなたのことを知っていますか。
J'ai la versione、je l'ai fait、dans la main e j'ai la versione (Gachas Dulces) anvertraut。
密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。冷やすとかなり濃厚になります。弱火でゆっくりと再加熱し、水を加えて泡立てて、お粥の粘稠度に戻します。
ガチャス マンチェガスはスペイン中部のラ マンチャ地方に由来し、歴史的には食料庫の定番食材から作られた羊飼いや農場労働者の料理であり、今でも特に冬の祭りや田舎の集まりで地域の誇りとなっています。
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