アロス・ア・ラ・クバーナは、その名前とは裏腹にスペインの家庭料理の定番で、白米、とろとろの黄身が付いた目玉焼き、そして皿全体をまとめるほんのり甘いトマトソースのシンプルで満足のいく組み合わせです。 トマトソースは、玉ねぎとにんにくを加えてじっくりと煮込み、深みのあるほんのり甘くなり、塩、コショウ、砂糖ひとつまみでシンプルに味付けし、トマトの酸味を引き締めます。 揚げたプランテーンまたはバナナが伝統的に一緒に提供され、そのキャラメルの甘さがおいしいご飯とソースと調和し、スペイン全土のメニューで見られる簡単で安価なランチとなっています。
サービスします 4
水と塩を沸騰させ、米を加え、蓋をし、柔らかくなるまで18分間煮ます。フォークで毛羽立たせます。
オリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加え、砕いたトマト、砂糖、塩を加えて混ぜます。とろみがつくまで15〜20分間煮ます。
フライパンに残りの油を熱し、プランテンのスライスを片面2〜3分、きつね色になるまで炒めます。脇に置きます。
同じフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身がトロトロになるようにします。
卵は最後に揚げて、温かいままトロトロのままテーブルに届きます。
ご飯を盛り付け、その上に目玉焼き、お玉たっぷりのトマトソース、そして揚げたプランテンを添えます。
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米とソースを別々に冷蔵して最長 3 日間。目玉焼きは再加熱しにくいため、軽く再加熱し、新鮮な卵を揚げて提供します。
アロス・ア・ラ・クバーナは植民地時代のキューバとの交流を通じてスペインに伝わり、その名前にもかかわらず、20世紀を通じてスペインの家庭料理やカジュアルなレストランのメニューに徹底的に取り入れられた。
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