アロス・ア・ラ・クバーナ（目玉焼きとトマトソースのスペイン風ライス）

このレシピについて

アロス・ア・ラ・クバーナは、その名前とは裏腹にスペインの家庭料理の定番で、白米、とろとろの黄身が付いた目玉焼き、そして皿全体をまとめるほんのり甘いトマトソースのシンプルで満足のいく組み合わせです。 トマトソースは、玉ねぎとにんにくを加えてじっくりと煮込み、深みのあるほんのり甘くなり、塩、コショウ、砂糖ひとつまみでシンプルに味付けし、トマトの酸味を引き締めます。 揚げたプランテーンまたはバナナが伝統的に一緒に提供され、そのキャラメルの甘さがおいしいご飯とソースと調和し、スペイン全土のメニューで見られる簡単で安価なランチとなっています。

材料

サービスします 4

• 2 カップ白米
• 3.5 カップ水
• 1 小さじ塩(ご飯用)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 800 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 小さじ砂糖
• 1/2 小さじ塩(ソース用)
• 4卵
• 2熟したプランテンまたはバナナ(縦にスライスした)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   水と塩を沸騰させ、米を加え、蓋をし、柔らかくなるまで18分間煮ます。フォークで毛羽立たせます。

2. 2

   トマトソースを作る

   オリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加え、砕いたトマト、砂糖、塩を加えて混ぜます。とろみがつくまで15〜20分間煮ます。

3. 3

   プランテンを揚げる

   フライパンに残りの油を熱し、プランテンのスライスを片面2〜3分、きつね色になるまで炒めます。脇に置きます。

4. 4

   卵を炒める

   同じフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身がトロトロになるようにします。

   卵は最後に揚げて、温かいままトロトロのままテーブルに届きます。

5. 5

   組み立てる

   ご飯を盛り付け、その上に目玉焼き、お玉たっぷりのトマトソース、そして揚げたプランテンを添えます。

バリエーション

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ストレージ

米とソースを別々に冷蔵して最長 3 日間。目玉焼きは再加熱しにくいため、軽く再加熱し、新鮮な卵を揚げて提供します。

よくある質問