スパニッシュライスとチョリソのピーマン詰め

このレシピについて

この料理は、スペインのサフランライスの核となる風味であるスモークパプリカ、チョリソ、サフランを取り入れ、焼きピーマンの中に詰め込み、溶かしたマンチェゴをトッピングしています。これは、スペインの家庭料理人が、米料理を完璧で食べやすい食事に変える方法として、野菜の詰め物（ピミエントス レジェノス）をよく使う方法にちなんでいます。具自体は基本的に簡略化されたパエリアのベースで、ピーマンに詰めてオーブンで仕上げる前に、ほとんどの工程をコンロで調理します。\n\nここで重要なテクニックは、ピーマンの中の生米をオーブンで調理するのではなく、まずコンロで米の具を完全に調理することです。生の米をピーマンに詰めて焼くと均一に火が通るのはめったにありませんが、完全に調理された具は、ピーマン自体を柔らかくし、上のチーズを溶かすのに十分なオーブン時間だけが必要です。\n\n温かい状態でお召し上がりください。横にレモンのくさびを添えてオーブンで焼きます。酸味がチョリソと溶けたマンチェゴの豊かさを切り裂きます。

材料

サービスします 4

• 4 大ピーマン(上部を切り落とし、種を取り除きます)
• 150 gスペインの塩漬けチョリソ(さいの目に切った)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ甘いスモークパプリカ
• 0.2 小さじサフランの糸
• 1 カップ短粒米
• 2 カップチキンストック
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1 カップ細切りマンチェゴチーズ
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   ピーマンを柔らかくする

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。ピーマンの半分を切断面を上にしてグラタン皿に置き、10分間ローストします。

2. 2

   チョリソーをレンダリングする

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。チョリソーを加えて脂肪が出るまで3〜4分間調理し、次に玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理します。

3. 3

   味付けしてご飯を加える

   ニンニク、スモークパプリカ、サフランを加えて1分間炒め、米とトマトを加えて1〜2分間かき混ぜます。

4. 4

   ご飯を炊く

   ストックを注ぎ、沸騰させ、弱火にし、蓋をし、液体が吸収され、米が柔らかくなるまで16〜18分間調理します。

   ピーマンを詰める前に、ご飯を完全に炊きます。生焼けのご飯を詰めて、オーブンで焼き上がることを期待すると、通常、中心部が硬くて粉っぽい状態になります。

5. 5

   スタッフとトップ

   ローストしたピーマンの半分に米の混合物を詰め、たっぷりと盛り付け、その上に細切りのマンチェゴをのせます。

6. 6

   焼く

   チーズが溶けて軽く黄金色になるまで15〜18分間焼きます。パセリをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  さらにはっきりしたスモーキーな風味にするため、マンチェゴをイディアサバルのようなスモークしたスペインのチーズに替えてください。

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  すべてのアッパレッキオは、すべての機能をサポートしません。

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  ああ、チョリソユは、余分な煙やビールとソテレンミシュのマンタル・クラナラク・ヴェジェタリエン・ヤピンを味わうことができます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵すれば3日間保存可能です。蓋をして350°F (175°C) のオーブンまたは電子レンジで完全に温まるまで再加熱します。

よくある質問