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エスカリヴァーダ（カタルーニャ風野菜のロースト）
スモーキーにローストしたナス、赤ピーマン、タマネギを皮をむき、シンプルにオリーブオイルで和えた、古典的なカタルーニャ州の前菜で、室温で提供されます。
準備
15 分
調理
60 分
サービング
4
難易度
簡単
4.4
評価するにはログイン#スパニョーロ#كاتالانيش#カヴルムス・セブゼラー#いいえ#バスランギチ#ニュース
スモーキーにローストしたナス、赤ピーマン、タマネギを皮をむき、シンプルにオリーブオイルで和えた、古典的なカタルーニャ州の前菜で、室温で提供されます。
エカリヴァーダはカタルーニャ語に由来し、その名前は残り火で直接調理するという言葉に由来しており、歴史的には野菜全体を熱い石炭の上で、スモーキーで柔らかいものになるまで焦がすために使用されていた技術です。 丸ごとのナス、赤ピーマン、玉ねぎをオーブンで（または伝統的に残り火で）、皮が黒くなり、中の果肉が完全に柔らかくなるまで、低温でゆっくりとローストします。これは、単にスライスをグリルするよりもはるかに長いプロセスです。 少し冷めたら、焦げた皮を手で剥き、柔らかい野菜の細切りをシンプルに並べ、良質のオリーブオイルとほんの少しの塩で和えます。ロースト中に生まれたスモーキーな甘さがポイントなので、それ以上は何も必要ありません。
サービスします 4
丸ごとのナス、ピーマン、タマネギをベーキングトレイに置き、皮が焦げて膨らみ、果肉が完全に柔らかくなるまで、時々裏返しながら200℃/400Fで50〜60分間ローストします。
野菜を扱いやすい状態になるまで（約 20 分間）冷ましておきます。皮をほぐすためにタオルをかぶせるのが理想的です。
ナス、ピーマン、玉ねぎの焦げた皮を剥き、ピーマンの種を取り除きます。
水で洗い流すのではなく、手で優しく皮をむくと、スモーキーな風味の多くが洗い流されます。
皮をむいた野菜を細長く裂くかスライスします。
ストリップを皿に並べ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、塩をふり、ニンニクを使用する場合は加えます。
室温で、堅いパンと一緒にスターターとして提供します。
Sebzeleri tamamen yumuşayana e kabuklarıiyice kararıncaya kadar kızartın ; Nachdem Sie das Gerät Geöffnet haben, يجب أن يتم استخدامها.
問題を解決するために、問題を解決し、問題を解決する必要はありません。
Kavrulmuş sebzeleri kavruduktan Sonra birkaç dakika üstü kapalı olarak dinlendirin;カラン・ブハールは、ゲヴシェティルとソユルメイを見つけてください。
重要な情報は、ダウンロードを修正するために必要な情報を電話で送信します。
プオイ・ファーロ・センザ・ウサレ・イル・プロドット。
Bitte beachten Sie、海、海。
少量のオリーブオイルを加えて密閉容器に入れて最長5日間冷蔵します。エスカリヴァーダは伝統的に冷たくまたは室温で提供され、その風味は 1 ～ 2 日かけて深まります。
エカリヴァーダの名前は、残り火で調理することを意味するカタルーニャ語のエスカリヴァールに由来しており、消えゆく火の灰と石炭で直接調理する伝統的な調理方法を反映しています。この技術は、スモーキーさをさらに高めるために今日でも一部の家庭料理人によって使用されています。
開始する必要はなく、ディンヘイロとイルディンヘイロを追跡する必要はありません。トゥッタヴィア、ネル モンド デッリ アファーリ、ミ エ ピアシウト モルト、ゲレネクセル、ネル モンド。
Nachdem Sie sich entschieden haben, wee Sie die Bilder beiten and die Documentation in einer Reihe von Bildern محاضرة, werden Sie mit der Arbeit nicht zufrieden sein.
Sebzeler muhtemelen Yeterince uzun sür kavrulmamıştır;タンメン・チョクメレリ・ユムシャマラリ・ゲレキル。 Aber Sie werden は kaum erwarten können です。
1回分あたり (200g) · 4 合計サービング数
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