スリランカ産生姜ネギのココナッツライス詰めピーマン

このレシピについて

ピーマンの詰め物は古典的なスリランカ料理ではありませんが、このレシピでは、ココナッツミルクライス、カレーリーフとマスタードシードのテンパリング、そして新鮮な生姜とネギをたっぷり使った、正真正銘のスリランカの技術と食材を使って中身を作り、プレゼンテーション自体は伝統的なレシピではなく現代風にアレンジしたものであるにもかかわらず、この形式に本物のスリランカの特徴を与えています。 米は部分的にココナッツミルクで調理され、その後ソテーした生姜、ねぎ、テンパリングしたカレーリーフと混ぜられるため、スリランカの米料理全体に見られるのと同じ香りのベースが詰め物に含まれています。ココナッツオイルでマスタードシードとカレーリーフを素早くテンパリングし、米の混合物に直接混ぜると、多くのスリランカの野菜料理と米料理の特徴である独特のナッツのようなハーブの香りがフィリングに注入されます。半分または丸ごとのピーマンに詰めて柔らかくなるまで焼き、仕上げにネギを散らし、ライムを絞ると、スリランカのテーブルで一般的な新鮮で明るい付け合わせが再現されます。

材料

サービスします 4

• 4ピーマン(上部を切り落として芯を取り除いたもの)
• 1 カップバスマティまたは白米(すすいだ)
• 1 カップココナッツミルク
• 0.75 カップ水
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじココナッツオイル
• 1 小さじブラックマスタードシード
• 10新鮮なカレーリーフ
• 2 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 4ねぎ(みじん切り、飾り用に追加)
• 1グリーンチリ(みじん切りにした)
• 0.5 カップ野菜ストック(グラタン皿用)
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   ココナッツライスを炊きます

   鍋に米、ココナッツミルク、水、塩を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をして12分間煮ます。ご飯はまだ少し固いですが、部分的に調理されているはずです。

2. 2

   芳香物質を和らげる

   フライパンにココナッツオイルを中火で熱します。マスタードシードを弾けるまで加え、カレーリーフ、生姜、ネギ、青唐辛子を加え、香りが出るまで3〜4分炒めます。

3. 3

   詰め物を混ぜ合わせます

   焼き戻した香料を半炊きのご飯に加え、よく混ぜます。

4. 4

   ピーマンを詰める

   オーブンを190℃（375F）に予熱します。くり抜いたピーマンに米の混合物をゆるく詰め、グラタン皿に並べます。

5. 5

   カバーして焼く

   野菜ストックを皿の底に注ぎ、ホイルで覆い、25分間焼きます。

6. 6

   カバーなしで仕上げる

   ホイルを外し、ピーマンが柔らかくなり、表面が軽く茶色になるまでさらに10〜15分間焼きます。

7. 7

   サーブ

   追加のネギを散らし、ライムのウェッジを添えます。

バリエーション

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  翻訳: قم باستنشاق البروتين من خلال ترطيبه, أو ترطيبه.

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  さらに辛く:テンパリングの工程で、青唐辛子をもう一本か、乾燥唐辛子フレークをひとつまみ加えます。

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  以下の情報を参照してください。: ニュース、ニュース、ニュース、ニュース。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をしたまま180℃のオーブンで温めるか、水かココナッツミルクを加えて電子レンジで温めます。

よくある質問