ジャマイカ産赤レンズ豆のジンジャーとオレンジのシチュー

このレシピについて

このシチューは、伝統的なジャマイカのパントリーのフレーバー、ジンジャー、タイム、オールスパイス、スコッチボンネットを利用し、伝統的なハトエンドウやガンゴエンドウではなく赤レンズ豆に適用されており、ジャマイカ料理全体に見られるのと同じ体を温めるスパイスプロファイルを備えた、より早く調理でき、予算に優しいベジタリアンディナーを提供します。赤レンズ豆は煮込むと完全に分解され、シチューにとろみがつき、出汁の効いたスープというよりもボリュームのあるお粥に近いものになります。 新鮮な生姜と少しのオレンジの皮を最後に混ぜると、素朴なレンズ豆が明るくなり、ジャマイカの焼き菓子や飲み物に見られる柑橘系の生姜の香りが響き渡ります。スコッチボンネット全体を鍋で煮て、提供する前に取り出すことで、料理を圧倒的にスパイシーにすることなく、背景の熱さと香りを提供します。これはライスアンドエンドウで使用されるのと同じテクニックです。 ココナッツミルクを混ぜることでシチューにコクとほのかな甘みを与え、生姜の辛味とのバランスを整え、植物ベースの満足のいくボウルでありながら、明らかにジャマイカの味を感じさせます。

材料

サービスします 5

• 2 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1 小さじオレンジの皮
• 4 枝フレッシュタイム
• 1スコッチボンネットペッパー(全部残った)
• 1 カップココナッツミルク
• 5 カップ野菜ストック
• 2 大さじ植物油
• 1.5 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   ベースを構築する

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間調理します。ニンニクと生姜を加え、1分間調理します。

2. 2

   レンズ豆と液体を加えます

   レンズ豆、タイム、ストック、塩を加えてかき混ぜます。スコッチボンネット全体をその上に置きます。

3. 3

   煮る

   沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、レンズ豆が崩れてとろみがつくまで、蓋をせずに25分間煮ます。

4. 4

   ココナッツミルクで仕上げます

   スコッチボンネットとタイムの茎を取り除きます。ココナッツミルクとオレンジの皮を加えてかき混ぜ、さらに5分間煮ます。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   味見をして塩を調整してください。お好みでご飯やフラットブレッドを添えて、温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは、まったく問題のないものです。

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  最後の数分で刻んだカラルーまたはほうれん草を加えて混ぜ、野菜を加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。シチューは放置するとさらに濃くなります。水かだし汁をかけてコンロで再加熱してほぐします。

よくある質問