ジャマイカ風ベイクドフィッシュキャセロール、フレッシュハーブ添え

このレシピについて

この焼き魚のキャセロールは、ジャマイカ料理全般に使われるのと同じ香り豊かなベース、タイム、ネギ、ニンニク、スコッチボンネットをベースにしており、トマトと白身魚を重ねて、すべてが溶けて香り豊かで生意気な料理になるまで焼きます。主にコンロで調理されるエスコビッチやブラウン シチューの魚とは異なり、このバージョンでは魚をソースの中で直接焼き、肉をしっとりと保ち、全体にハーブを染み込ませます。 新鮮なタイムの小枝をソースに混ぜるだけではなく、魚の間に挟むと、キャセロールが焼けるにつれて油がゆっくりと放出され、最初に混ぜ合わせた刻んだタイムよりも繊細で丸みのあるハーブの風味が生まれます。スコッチボンネット全体が壊れることなく上に置かれ、スパイシーな一口でそれ自体を宣言するのではなく、背景の熱が穏やかに蓄積して料理全体に香りを与えます。 グラタン皿から出してすぐにご飯やハード生地のパンを添えて、トマトとハーブのソースを染み込ませた、シンプルなハーバータウンスタイルのジャマイカの家族ディナーです。

材料

サービスします 4

• 700 g白身魚の切り身(フエダイやティラピアなど)
• 2トマト(スライスされた)
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1ピーマン(スライスされた)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3ねぎ(スライスされた)
• 5 枝フレッシュタイム
• 1スコッチボンネットペッパー(全部残った)
• 2 大さじライムジュース
• 3 大さじオリーブオイル
• 1.5 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   魚をマリネする

   魚の切り身をライム汁、塩、ニンニク半量でこすります。 15分間放置します。

2. 2

   グラタン皿を準備します

   オーブンを190℃（375F）に予熱します。スライスした玉ねぎの半分、トマト、ピーマンをグラタン皿に並べます。

3. 3

   魚を重ねます

   野菜の上に魚の切り身を置きます。残りのニンニク、ネギ、タイムの小枝を魚の上に散らし、残りのトマト、タマネギ、コショウのスライスをトッピングします。

4. 4

   スコッチボンネットとオイルを追加します

   スコッチボンネット全体をその上に置きます。すべてにオリーブオイルをかけます。

5. 5

   焼いてお召し上がりください

   ホイルで覆い、魚が簡単に剥がれるまで20〜25分間焼きます。スコッチボンネットとタイムの茎を取り外し、スプーンでパンジュースを加えて熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  カライプ ドクヌシュは、カトマンラルナ ディリムレンミシュ バーミヤ エクレイインを意味します。

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  さまざまなバージョンのバージョンを自由に選択してください。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。蓋をした皿に入れ、175℃（350°F）のオーブンで完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。電子レンジで加熱すると魚が乾燥してしまう可能性があります。

よくある質問