スリランカ産ブラックペッパービーフバーガー トマトチリサンバル添え

このレシピについて

一部の家庭ではガンマスペッパーカレーとして知られるスリランカ産ブラックペッパービーフは、ローストカレー粉とシナモンとともに黒胡椒を意図的に大量に使用することで作られた、本格的で愛されている料理です。このハンバーガーは、コショウを前面に押し出したスパイスを、西洋風のハンバーガーのトッピングではなく、新鮮なトマトとスリランカの一般的なテーブル調味料であるチリサンバルをトッピングした牛ひき肉パティに直接入れています。 パティは、挽きたての黒コショウ、ローストカレーパウダー、少量のシナモンでたっぷりと味付けされており、本物のスリランカ産ペッパービーフカレーの温かくペッパーのような深みを再現し、外側が本物の焦げ目になるように高温で素早く焼き上げます。トマトを細かく刻み、青唐辛子、玉ねぎ、ライムを絞って作るトマトサンバルは、スリランカの食事によく合う新鮮な付け合わせで、胡椒のきいた牛肉の濃厚さと辛さを本物の酸味でカットします。全体として、ハンバーガーは、明らかに非伝統的な形式であっても、本物のスリランカの味に近いままです。

材料

サービスします 4

• 700 g牛ひき肉
• 2 小さじ挽きたての黒胡椒
• 1 小さじローストカレー粉
• 0.25 小さじシナモンパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 2トマト(細かく刻んだ)
• 0.5赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1グリーンチリ(みじん切りにした)
• 1.5 大さじライムジュース
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 4バーガーバンズ
• 1 カップ千切りレタス

手順

1. 1

   牛肉に味付けをする

   ボウルに牛ひき肉、黒胡椒、ローストカレー粉、シナモン、塩を入れて混ぜ合わせます。軽く混ぜて4つのパテに成形します。

2. 2

   トマトサンバルを作る

   角切りのトマト、赤玉ねぎ、青唐辛子、ライムジュース、コリアンダー、塩ひとつまみを混ぜます。味が溶けるまで15分間放置します。

3. 3

   パティをグリルする

   パティを中強火で片面3〜4分、しっかり焦げて好みの焼き加減になるまでグリルまたはフライパンで焼きます。

4. 4

   組み立てる

   バンズの上に千切りレタスを重ね、その上にパティとスプーン一杯のトマトサンバルを乗せ、一番上のバンズで閉じます。

バリエーション

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  重要: 芸術と選択は、すべての機能を備えたものではなく、完全なものです。

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  重要: C'est vrai, dass ich einen Burger gekauft habe, der mir nichts ausmacht.

ストレージ

調理したパティとサンバルは別々に最長 3 日間冷蔵保存します。パテをフライパンでゆっくりと再加熱します。サンバルは新鮮に作るのが最適ですが、1日程度は十分に保存できます。

よくある質問