スリランカ産ゴマライム野菜とココナッツのキャセロール

このレシピについて

カレーリーフ、マスタードシード、ターメリックをココナッツミルクで煮込んだ野菜カレーは、本物のスリランカ料理の日常品で、通常は焼くのではなく、土鍋や中華鍋を使ってコンロで作ります。このキャセロールは、同じココナッツ野菜のカレーベースをオーブンで焼いた形式に再加工しており、カボチャ、インゲン、ナスをターメリックとココナッツのソースで重ね、煎りゴマとライムで仕上げています。伝統的なスリランカの風味ベースにナッツの風味と明るさを加えるモダンなタッチです。 野菜はコンロのココナッツカレーソースで簡単に下茹でしてから、すべてをオーブンに移します。これにより、ソースが薄いままではなく、焼くにつれて減り、さらに濃縮されます。ココナッツオイルで揚げたマスタードシード、乾燥チリ、カレーリーフをテンパリングし、焼く前にソースに混ぜ込むのが、この料理に独特のスリランカの香り豊かなベースを与えるテクニックです。仕上げに、煎りゴマを散らし、食べる直前にライムをよく絞ります。このキャセロールは、豊かで温かいスパイスの効いた野菜と、明るくナッツのようなトップノートのバランスを整えています。

材料

サービスします 4

• 300 gかぼちゃまたはバターナッツスカッシュ(細かく切る)
• 1ナス(細かく切る)
• 200 gインゲン(トリミングして半分にした)
• 3 大さじココナッツオイル
• 1 小さじブラックマスタードシード
• 10新鮮なカレーリーフ
• 2乾燥赤唐辛子
• 1タマネギ(刻んだ)
• 1 小さじターメリック
• 1.5 カップココナッツミルク
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ煎りゴマ
• 2 大さじライムジュース

手順

1. 1

   スパイスを調味する

   大きなオーブン対応の鍋にココナッツオイルを入れて中火で加熱します。マスタードシードを弾けるまで加え、カレーリーフと乾燥チリを加え、香りが出るまで20秒ほど炒めます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理し、ターメリックを加えてさらに30秒調理します。

3. 3

   野菜を加えます

   カボチャ、ナス、インゲン、ココナッツミルク、塩を加えます。コンロの上で野菜をまぶすようにかき混ぜながら煮ます。

4. 4

   焼く

   蓋をして190℃（375°F）のオーブンに移します。野菜が柔らかくなり、ソースの濃さが少なくなるまで、30〜35分間焼きます。

5. 5

   終了

   オーブンから取り出し、ライム果汁を加えてかき混ぜ、煎りゴマを散らしてお召し上がりください。

バリエーション

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  情報: 最高のトロヴァーノと最高のパフォーマンスで、最高のパフォーマンスを披露します。

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  追加の熱: 乾燥チリは丸のままにして、量を増やしてソース全体の熱を高めます。

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  重要: バーミャ ウー カルナバハリ、パトルカンラ デジシュティリン、ピシルメ シュレシニ ゲレクティ ギビ ビラズ アヤルライン。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。コンロの上、または蓋をした皿に入れてオーブンでゆっくりと再加熱し、ソースが濃すぎる場合はココナッツミルクを加えます。

よくある質問