スリランカのシーニ・サンボル（甘くキャラメル化したオニオンレリッシュ）

このレシピについて

スリランカ シーニ サンボルは、スイート キャラメル オニオン レリッシュとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。タマネギをタマリンド、唐辛子、モルディブの魚と一緒にじっくり煮込んだ甘くてピリッとした深い味わいのレリッシュは、スリランカ全土で愛される調味料です。\n\n「砂糖のサンボル」を意味するシーニ サンボルは、タマリンドの酸味と干物のうま味を組み合わせてゆっくりとカラメル化することでタマネギを保存する方法として開発され、ご飯やカレーの食事に欠かせない調味料となり、人気の調味料となりました。 \n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理ができあがりました。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 10

• 1 kg黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 2 大さじ乾燥モルディブフィッシュフレークまたは乾燥エビ(オプション)
• 1 大さじチリフレーク
• 10カレーリーフ
• 1 大さじタマリンドペースト
• 3 大さじ砂糖またはジャガリー
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   広い鍋に油を熱し、スライスした玉ねぎを中弱火で時々かき混ぜながら、飴色になって柔らかくなるまで30〜35分間炒めます。

2. 2

   香料を加える

   モルディブフィッシュフレーク（使用する場合）、チリフレーク、カレーリーフを加えて混ぜ、5分間調理します。

3. 3

   タマリンドと砂糖を加える

   タマリンドペーストと砂糖を加えてよく混ぜます。

4. 4

   煮る

   混合物が濃厚でジャム状になり、深い光沢が出るまで、さらに15分間弱火で調理を続けます。

5. 5

   季節

   塩で味を調えます。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   冷めてから室温で、米、パン、またはロティと一緒に調味料としてお召し上がりください。

バリエーション

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  モルディブのバルジイチェルメイエンビル、モルディブのバルジグアイチェルメイエンビルにあります。

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  問題はありません。

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  人生に問題がなければ、クエストを実行する必要はありません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問