ストバ ディ カブラヒートは、香り高いスパイスでじっくりと煮込んだキュラソー島の伝統的なヤギのシチューで、お祝い事に人気の複雑で味わい深い料理です。このストバ ディ カブラヒートは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 6
大きな鍋に油を熱します。ヤギ肉に塩、コショウで味付けします。数回に分けて焼き色をつけ、取り出して脇に置いておきます。
玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで炒めます。トマトペーストとクミンを加えてかき混ぜ、1分間調理します。
肉を鍋に戻す。だし汁を加えて沸騰させ、火を弱めます。肉が非常に柔らかくなるまで、蓋をして90分間煮ます。
味見をして調味料を調整してください。ソースを濃くしたい場合は、蓋をせずに最後の15分間煮ます。
お玉に盛り、ご飯やパンと一緒にお召し上がりください。
圧力鍋を使えば調理時間を45分に短縮できます
一晩置くと味が深くなる
必要に応じて脂肪を取り除き、よりスリムなバージョンにします
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ジャガイモとニンジンを加えてボリュームたっぷりのシチューに
オリーブやケッパーも入ってます
ヤギの代わりに鶏肉を使用
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は最大5日間。時間が経つにつれて改善する
ストバ ディ カブラヒートは、じっくりと調理した肉を愛するキュラソー人と島のヤギ飼いの伝統を反映しています。
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はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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