ストロープワッフルは、オランダが世界にもたらした料理の最大の貢献の 1 つです。2 枚の薄いサクサクしたワッフル ディスクの間に粘着性のあるキャラメル (ストロープ) フィリングが挟まれています。熱いコーヒーや紅茶の上に乗せて、湯気でキャラメルを温めて食べます。 19 世紀初頭にゴーダで最初に作られ、現在では世界で最も人気のあるクッキーの 1 つとなっています。
サービスします 12
小麦粉、バター、砂糖、イースト、卵、シナモン、温かい牛乳を混ぜて柔らかい生地にします。 5分間こねます。 30分間カバーして休憩します。
鍋にバター、ブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、シナモンを入れて溶かします。沸騰させ、とろみがつくまで3分間煮ます。少し冷やしてください。
生地を12個のボールに分割します。予熱したワッフルアイロン（または薄いワッフルメーカー）でそれぞれを60〜90秒間、焼き色がついて軽く黄金色になるまで押します。
まだ温かいうちに、各ワッフルを水平に分割します。半分にキャラメルを塗ってサンドします。
ラックの上で冷まします。キャラメルがしっかり固まります。食べる前に、熱いコーヒーの上に1分間置き、柔らかくします。
分割して充填するときは素早く作業してください。温かくて柔軟である必要があります。
薄いワッフル メーカー (ベルギー ワッフル アイロンではありません) を使用すると、正しい薄いワッフル ディスクが得られます。
キャラメルは濃厚ですが、広がりやすいものにする必要があります。あまり長く調理しすぎないでください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
完成したストロープワッフルの半分をダークチョコレートに浸します。
キャラメルに塩をひとつまみ加えると塩味になります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉缶に入れて最長 2 週間保存します。
ストロープワッフルは、1810 年頃にゴーダのパン屋ジェラルド・カンフィゼンによって発明されました。当初は残り物のパン粉から作られた安価なクッキーとして市場で販売されていましたが、1970 年代にスーパーマーケットのアルバート・ハインが大量生産を開始してからは世界的な現象になりました。
薄いピザアイロンまたは特別なストロープワッフルアイロンが最適です。通常のベルギーワッフルアイロンではワッフルが分厚くなってしまいます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 12 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
