ストロープワッフル

このレシピについて

ストロープワッフルは、オランダが世界にもたらした料理の最大の貢献の 1 つです。2 枚の薄いサクサクしたワッフル ディスクの間に粘着性のあるキャラメル (ストロープ) フィリングが挟まれています。熱いコーヒーや紅茶の上に乗せて、湯気でキャラメルを温めて食べます。 19 世紀初頭にゴーダで最初に作られ、現在では世界で最も人気のあるクッキーの 1 つとなっています。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉
• 125 gバター(柔らかくなった)
• 75 g上白糖
• 7 gインスタントイースト
• 1卵
• 1 小さじシナモンパウダー
• 2 大さじ温かいミルク
• 200 gダークブラウンシュガー(キャラメル用)
• 100 gバター(キャラメル用)
• 100 mlゴールデンシロップ
• 1 小さじシナモンパウダー(キャラメル用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、バター、砂糖、イースト、卵、シナモン、温かい牛乳を混ぜて柔らかい生地にします。 5分間こねます。 30分間カバーして休憩します。

2. 2

   キャラメルを作る

   鍋にバター、ブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、シナモンを入れて溶かします。沸騰させ、とろみがつくまで3分間煮ます。少し冷やしてください。

3. 3

   ワッフルを作る

   生地を12個のボールに分割します。予熱したワッフルアイロン（または薄いワッフルメーカー）でそれぞれを60〜90秒間、焼き色がついて軽く黄金色になるまで押します。

4. 4

   分割して埋める

   まだ温かいうちに、各ワッフルを水平に分割します。半分にキャラメルを塗ってサンドします。

5. 5

   クール

   ラックの上で冷まします。キャラメルがしっかり固まります。食べる前に、熱いコーヒーの上に1分間置き、柔らかくします。

バリエーション

• •

  完成したストロープワッフルの半分をダークチョコレートに浸します。

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  キャラメルに塩をひとつまみ加えると塩味になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉缶に入れて最長 2 週間保存します。

よくある質問