チュニジア風ハリッサ風味の魚のグリル

このレシピについて

チュニジアのハリッサ風味の魚のグリルは、本物の伝統的なチュニジア料理です。丸ごとの魚を激しいハリッサ、ニンニク、レモンのペーストでマリネし、焦げて煙が出るまでグリルした、チュニジア沿岸部の人気料理です。\n\nチュニジアの長い地中海沿岸ではグリルした魚が定番となっており、ハリッサでマリネするということは、この国の料理が肉から野菜までほとんどすべての味付けにこの燃えるような赤唐辛子のペーストに深く依存していることを反映しています。\n\nその結果が料理です。それは、技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、チュニジアの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供するものであり、それ自体の長所で作る価値があります。

材料

サービスします 4

• 4小魚丸ごと（鯛やサバ）(掃除してスケールを落とした)
• 3 大さじハリッサペースト
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじグランドキャラウェイ
• 1 小さじ上質な海塩
• 1レモン(くさび形に切ってお召し上がりください)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ

手順

1. 1

   マリネを作る

   ハリッサ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、キャラウェイ、塩を混ぜて濃厚なペーストにします。

2. 2

   切り込みを入れてマリネする

   魚の両側に2〜3回切り込みを入れ、ハリッサマリネを全体と空洞の内側にこすり付けます。少なくとも30分間マリネします。

3. 3

   グリルを温める

   グリルまたはグリルパンを中火〜強火に予熱します。

4. 4

   魚をグリルする

   魚の片面を約5〜6分、皮が焦げて水膨れができ、身が簡単に剥がれるまで焼きます。

5. 5

   休憩

   魚を数分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   レモンウェッジと新鮮なパセリを散らして、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  スズキのような大きめの魚を丸ごと使って、シェアして家族向けに盛り付け、それに応じて焼き時間を調整します。

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  風味を加えるために、魚の腹の空洞に塩漬けレモンとハーブの詰め物を入れてください。

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  クエストとクアルコサ チェ プオイ フェア コン イル カロとイル カロ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問