チュニジアのラブラビ（クミンとハリッサのひよこ豆のスープ）

このレシピについて

チュニジアのラブラビは、クミンとハリッサのひよこ豆のスープとして知られる本物の伝統的なチュニジア料理です。硬くなったパンの上に温かいひよこ豆のスープを注ぎ、クミン、ハリッサ、柔らかいポーチドエッグを添えたチュニジアの人気の屋台料理です。\n\nラブラビは伝統的なチュニジアの労働者階級の料理で、歴史的には屋台で売られている安価で満腹感のある朝食または深夜の食事で、ガーリック風味のクミンスープで煮たひよこ豆を一日前のパンにかけたものです。\n\nその結果、作る価値のある料理ができあがりました。それ自体のメリットは、技術に対する忍耐力に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、チュニジアの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供することです。

材料

サービスします 4

• 500 g調理したひよこ豆(調理液と一緒に、または液体の入った缶詰に)
• 1.5 L水または野菜ストック
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 大さじグラウンドクミン
• 1 大さじハリッサペースト
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 4 枚古くなった堅いパン(バラバラに引き裂かれた)
• 4卵(密猟された)
• 2 大さじケッパー
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   ニンニクを調理する

   鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで1分ほど炒める。

2. 2

   クミンを加える

   クミンを加えてかき混ぜ、さらに30秒間調理して香りを開花させます。

3. 3

   スープを作る

   ひよこ豆とその液体、水またはストック、およびハリッサを加えます。沸騰させて20分間煮ます。

4. 4

   季節

   塩で味を調え、ハリッサを好みに応じて調整します。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   破れた古くなったパンを各サービングボウルの底に置きます。

6. 6

   サーブ

   温かいひよこ豆のスープをパンの上に注ぎ、各ボウルにポーチドエッグ、ケッパー、パセリをのせ、レモンを添えます。

バリエーション

• •

  これは重要な意味です。

• •

  あなたの人生は、私たちの人生のすべてであり、あなたの人生のすべてです。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問