トルコ風ブルグルピラフボウル、オレンジとひよこ豆添え

このレシピについて

ブルグール ピラフ (bulgur pilavı) はトルコ全土で日常的に食べられる定番料理で、トマト ペースト、玉ねぎ、バターでシンプルに作られることが多いですが、柑橘類やローストひよこ豆などの明るいアクセントを加えることで、より落ち着いたボウルスタイルの食事になります。このバージョンでは、熱い液体を加える前にバターでブルグールをトーストするという伝統的なピラフのテクニックはそのままに、たんぱく質を得るためにローストしたひよこ豆と、トルコ料理では代わりにザクロの糖みつやウルシを使って達成することが多い酸味を生み出す新鮮なオレンジの部分をボウルいっぱいに盛り付けています。\n\n最も重要なテクニックは、液体を加える前にバターまたは油でブルグールの粒を数分間トーストすることです。これにより、各粒がコーティングされ、ピラフの風味が保たれます。固まってグミ状になるのではなく、ふわふわして分離します。調理後、ピラフを蓋をして 10 分間火から下ろし、蒸気で穀物を均一に仕上げます。\n\n温かいか室温で、新鮮なハーブを散らし、レモンを絞りながらお召し上がりください。これは快適な毎日の食べ物で、食事の準備のランチにも適しています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ粗いブルグル
• 3 大さじバター
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1 大さじトマトペースト
• 2.5 カップ温野菜またはチキンストック
• 1 can (15oz)ひよこ豆(水気を切り、軽くたたいて乾燥させた)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじ甘いパプリカ
• 2オレンジ(セグメント化された)
• 0.5 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁
• 0.25 カップ砕いたフェタチーズ

手順

1. 1

   ひよこ豆をローストする

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ひよこ豆をオリーブオイル、クミン、パプリカ、塩ひとつまみで和え、フライパンを半分振りながらカリカリになるまで20～25分ローストします。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜6分間調理し、トマトペーストを加えてかき混ぜ、わずかに黒くなるまで1分間調理します。

3. 3

   ブルグルをトーストする

   ブルグルを加えてかき混ぜ、一粒一粒をバターたっぷりのトマトベースでコーティングし、1〜2分間トーストします。

   このトーストのステップは、ピラフをふわふわに保つためのもので、多くの場合、このステップを省略すると、より粘着性が高く、粘着性のある食感が得られます。

4. 4

   ピラフを調理する

   熱いストックを注ぎ、塩で味付けし、沸騰させてから弱火にし、蓋をし、液体が吸収されるまで12〜15分間調理します。

5. 5

   休憩

   火から下ろし、蓋をしたまま10分間放置し、フォークでほぐします。

6. 6

   ボウルを組み立てる

   ピラフをボウルに分け、ローストしたひよこ豆、オレンジの房、パセリ、フェタチーズをトッピングし、レモン汁を絞る。

バリエーション

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  Tuttavia では、情報に基づいてソフトウェアを使用することはできません。

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  ターク・タットル・エクシ・ヴルグスは、ポルタカル・イリーネ・ナル・タネレリ・クランヌにある。

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  歯ごたえと濃厚さを加えるため、炒った松の実かアーモンドを加えてください。

ストレージ

ピラフ、ひよこ豆、オレンジを別々に冷蔵すると、最長 4 日間保存できます。ピラフを蓋付きの鍋または電子レンジで水を加えて再加熱し、オレンジが明るいままになるように新鮮なボウルを組み立てます。

よくある質問