インド風チリガーリックひよこ豆丼

このレシピについて

このボウルは、インドの家庭料理の 2 つの定番料理から作られています。ジーラ ライス、クミン シードを丸ごと香りが出るまで煮込んだバスマティ、そして北インド料理の基礎となる古典的な玉ねぎとトマトをベースにしたひよこ豆のマサラです。 2 つを別々の皿として提供するのではなく、1 つのボウルに重ねて盛り付けることは、伝統的な盛り付けではなく実用的で現代的な適応です。 マサラのバックボーンはこの順序です。玉ねぎを濃い黄金色になるまで煮詰め、焦げないように焦げ目がつくまで生姜とニンニクのペーストを加え、次にトマトを生の酸味がまろやかになり、鍋の端で油が分離し始めるまで煮ます。インドの料理人は、このベースがスパイスの準備ができていることを知るために視覚的な合図に頼ります。最後にたっぷりと加えたニンニクと青唐辛子が、ソースに溶け込まず辛味を際立たせています。 下のジーラライスがマサラのジュースを吸収し、ボウル全体が平日の夜に十分な速さでまとまると同時に、もっと時間がかかったような味わいになります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップバスマティ米、洗ったもの
• 1 小さじクミンシード
• 3 大さじギーまたはオイルを分割する
• 2 丸ごと玉ねぎ、みじん切り
• 6 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ生姜、みじん切り
• 2 丸ごと青唐辛子、みじん切り
• 2 丸ごとトマト、細かく刻む
• 2 小さじコリアンダー
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじガラムマサラ
• 0.5 小さじ赤唐辛子パウダー
• 2 缶ひよこ豆（各15オンス）、水気を切って洗い流す
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   ジーラライスを炊きます

   クミンシードをギー大さじ1で香りが出るまでトーストし、米と水2.5カップ、塩を加えて沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで15分間煮ます。

2. 2

   玉ねぎを茶色にする

   残りのギーを鍋に入れて加熱し、玉ねぎを加え、中火で頻繁にかき混ぜながら、深い黄金色になるまで12〜15分間調理します。

3. 3

   芳香剤を加える

   ニンニク、生姜、青唐辛子の半分を加えて混ぜ、香りが立つまで、しかし茶色にならないまで1分間調理します。

4. 4

   トマトを煮詰める

   トマトを加え、トマトが崩れて端から油が分離し始めるまで、かき混ぜながら6〜8分間調理します。

5. 5

   スパイスとひよこ豆を加える

   コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダーを加えて混ぜ、1分間調理し、ひよこ豆と少量の水を加えます。 10分間煮ます。

6. 6

   仕上げて組み立てる

   残りの青唐辛子とコリアンダーを加えて混ぜます。マサラをジーラライスの上に盛り付けます。

バリエーション

• •

  クエストは簡単です。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  クエストを進めて、フェンダを見つけてください。

ストレージ

マサラと米を別々に密閉容器に入れて冷蔵保存し、最長 4 日間保存します。マサラは水をかけてコンロで温め、ご飯は湿ったペーパータオルをかぶせて電子レンジで温めます。

よくある質問