インドピーマンとトマトのマサラスキレット

このレシピについて

トウガラシマサラは、古典的なタマネギとトマトのベースで作られた簡単な北インドの野菜カレーで、短冊状に切ったピーマンを使用しているため、調理が早く、ドロドロにならずにわずかにシャキシャキした状態が保たれます。冷蔵庫にある唐辛子を使って作る、平日の夜の簡単なサイドメニューや軽いメインとして家庭のキッチンに登場する種類の料理です。 これを味気のない炒め物と区別するテクニックは、北インド料理全体で使用されているのと同じベースです。玉ねぎは柔らかくなり色づき始めるまで調理し、生姜とニンニクのペーストを簡単に花開かせ、次にトマトを生のエッジがなくなり、油が鍋の端で目に見えて分離するまで煮詰めます。ピーマンはベースが完成してから投入するため、生のトマトで煮込むのではなく、あらかじめ開発したソースで煮込みます。 仕上げにガラムマサラとカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）を加える直前に手のひらで砕くと、他のスパイスでは再現しにくい独特の香りが料理に加わります。

材料

サービスします 4

• 4 丸ごとピーマン、さまざまな色の短冊状に切る
• 3 大さじ油
• 1 小さじクミンシード
• 2 丸ごと玉ねぎ、薄切り
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 3 丸ごとトマト、細かく刻む
• 1 小さじターメリック
• 1.5 小さじコリアンダー
• 1 小さじ赤唐辛子パウダー
• 1 小さじガラムマサラ
• 1 大さじカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）
• 1 小さじ塩
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   クミンをテンパリングする

   広いフライパンに油を中火で熱し、クミンシードを加えて20〜30秒蒸します。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく軽く黄金色になるまで約8分間調理します。

3. 3

   香料とトマトを加える

   生姜とニンニクのペーストを加えて混ぜ、1分間調理し、トマト、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを加えます。トマトが崩れて端に油が分離するまで、6〜8分間調理します。

4. 4

   ピーマンを加えます

   ピーマンの細切りと塩を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、ピーマンが柔らかくなるまで、まだ少し噛み応えがあるまで、6〜7分間調理します。

5. 5

   終了

   絣メティを手のひらで砕き、ガラムマサラと一緒に振りかけます。かき混ぜて火から下ろします。

6. 6

   サーブ

   コリアンダーを飾り、ロティまたはご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  カダイ・セブゼは、ドルマルク・ビーバーとディリムレンミシュ・ソーガン・カルシュシュムニ・クランを持っています。

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  Questo può essere fatto a causa di un messageaggio di testo。

ストレージ

気密容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。フライパンで中弱火でゆっくりと再加熱し、マサラが濃すぎる場合は水を加えます。

よくある質問