シガラ・ボレギ（トルコ風チーズロール）

このレシピについて

葉巻のような形から名付けられたシガラ ボレギは、トルコで最も人気のある揚げ前菜の 1 つです。ユフカ (トルコのフィロ) の薄いシートを、砕いたフェタチーズ、卵、パセリの詰め物にしっかりと巻き付け、黄金色で砕けるほどカリカリになるまで揚げます。これらはトルコのメゼスプレッドの定番で、集まりではラキ（トルコのアニス蒸留酒）と一緒に出され、放課後のおやつやパーティーの前菜として家庭でもよく作られます。 テクニックはほぼ完全に圧延にあります。ユフカまたはフィロシートを三角形または細片に切り、一端に少量の詰め物を置き、薄い葉巻の形にしっかりと丸めます。最後の端は小麦粉と水のペーストを使用して密封され、熱い油で解けないようにします。しっかりと巻くことが重要です。緩く巻いたボレギは揚げている間に弾けて中身が油の中に消えてしまいます。 フライヤーから出して熱々の状態で提供されるシガラ ボレギは、カリカリに数口手で食べられます。その魅力は完全に食感です。粉々に膨れ上がったフィロの殻が、内側の温かく塩味のハーブのような溶けたチーズに取って代わられます。

材料

サービスします 4

• 10 枚ユフカまたはフィロ生地
• 200 gフェタチーズ(崩れた)
• 1卵(充填用)
• 0.33 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ小麦粉(密閉用に大さじ3の水と混ぜます)
• 3 カップニュートラルオイル(揚げ物用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   フェタチーズを卵、パセリ、黒胡椒でよく混ぜて塗りやすいペースト状になるまでマッシュします。

2. 2

   生地をカットする

   ユフカまたはフィロシートを三角形（またはシートのサイズに応じて長い長方形のストリップ）に切ります。

3. 3

   詰めて巻く

   各三角形の広い端の近くに小さなスプーン一杯の詰め物を置きます。側面を折り込み、先端に向かってしっかりと巻き、薄い葉巻の形にします。

4. 4

   シール

   小麦粉と水のペーストを最終端にブラシで塗り、ロールを閉じます。

5. 5

   フライ

   油を175C/350Fに加熱します。ロールパンを数回に分けて、時々返しながら、濃い黄金色になり、四方がカリカリになるまで、3〜4分間揚げます。

6. 6

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で軽く水気を切り、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  詳しい情報: 最近のバージョンを確認してください。

• •

  プオイパガレ200ドルアルメセ/400ドルアルメセネル15ゲンナイオデル18ゲンナイオ。

• •

  これは問題を意味します。

ストレージ

サクサク感がすぐに失われるため、熱々で新鮮に食べるのが最適です。揚げずに組み立てたロールを最長 1 日間冷蔵し、食べる直前に揚げるか、調理していないロールを最長 1 か月間冷凍し、冷凍から直接揚げて、さらに 1 ～ 2 分追加します。

よくある質問