ギョズレメ（トルコ村のフラットブレッド）

このレシピについて

ゴズレメはユフカチと呼ばれる女性によってトルコ全土で販売されており、市場の屋台で細長い麺棒で生地を紙のように薄く伸ばし、注文に応じてサックと呼ばれるドーム型の金属製の鉄板で調理します。 生地は小麦粉、水、少量のヨーグルトまたは油でシンプルですが、適切に作られたゴーズレムは詰め物を包む前にほぼ半透明になるはずなので、生地を十分に薄く伸ばすのが真の技術です。 ほうれん草と砕いた白チーズが古典的な詰め物ですが、ジャガイモ、ひき肉、またはカボチャのバージョンも同様に一般的です。どちらの詰め物を使用する場合でも、生地を長方形に折り、熱した鉄板の上で直接、膨らみがあり黄金色になるまで調理します。

材料

サービスします 4

• 3 カップ中力粉
• 1 カップ温水
• 2 大さじプレーンヨーグルト
• 1 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 300 g新鮮なほうれん草(切り刻まれてしおれた)
• 200 gフェタチーズ(崩れた)
• 1タマネギ(細かく角切りにして柔らかくした)
• 1/4 カップ溶かしたバター(ブラッシング用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、ヨーグルト、オリーブオイル、塩を滑らかで柔らかい生地に混ぜます。弾力が出るまで8分間こねます。

2. 2

   休憩

   カバーをして生地を30分間休ませ、生地をリラックスさせて簡単に伸ばします。

3. 3

   詰め物を準備する

   ほうれん草をしおって余分な水分を絞り、フェタチーズと柔らかくした玉ねぎと混ぜます。

4. 4

   薄く巻く

   生地を4つの部分に分割し、それぞれをできるだけ薄く、理想的には半透明の紙のように薄い円形に伸ばします。

5. 5

   埋めて折ります

   フィリングを各ラウンドの半分に広げ、長方形に折り、端をしっかりと押して密封します。

   生地を薄く巻くと、よりサクサクとした本格的なゴズレムが仕上がります。

6. 6

   鉄板焼き

   熱く乾いたグリドルまたは大きなフライパンで中火にかけ、片面2〜3分、黄金色になり膨れ上がるまで焼きます。

7. 7

   終了

   鉄板から外したときに溶かしバターを塗り、くさび形にスライスして熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  非常に便利で、さまざまな情報を得ることができます。

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  パタテスリ ギョズレメには、子供たちに人気のスパイス入りマッシュポテトがたっぷり入っています。

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  ペクメジン タヒンとペクメズル ドルドゥルラン タットルス バズ ヨーレルデ タットル オララク ド サービスを編集します。

ストレージ

焼きたてを熱々で食べるのが最高です。残り物は冷蔵で一日保存し、乾いたフライパンで再加熱しますが、サクサク感は完全に戻りません。

よくある質問