チェ チュオイは、ベトナムで最も人気のあるチェ (甘いスープ) デザートの 1 つで、熟したバナナを砂糖で甘くしたココナッツ ミルクで優しく煮込み、小さなタピオカ パールで少しとろみをつけ、鍋全体がクリーミーで香り豊かになるまで作ります。デザートとスナックの間の心地良い中間点を占め、夕方には屋台で焼きたてが売られ、バナナが熟し始めるのと同じくらい頻繁に家庭で作られます。 重要なテクニックは、非常に熟した、ほとんど斑点のあるバナナを使用することです。バナナは、煮たときに固いバナナよりも形を保ち、ココナッツミルクの濃厚さのバランスをとる自然な甘みを放ちます。タピオカパールは、中心が白っぽくならないように均一に火が通るように、簡単に事前に浸す必要があります。ココナッツミルクは最後の方に加え、割れないように優しく煮るだけにして、決して強く煮込まないでください。 小さなボウルに入れて温かい状態で提供され、トーストしたピーナッツと追加のココナッツ クリームの小雨を添えて提供されるチェ チュオイは、ベトナムのおばあちゃんがカウンターにある熟したバナナを使って気まぐれに作る種類のデザートです。謙虚で手早く、そしてとても心地よいものです。
サービスします 4
水を沸騰させ、浸したタピオカを加え、半透明になるまで10分ほど煮ます。
輪切りのバナナを鍋に加え、柔らかくなるまで形を保ちながら5〜6分間静かに煮ます。
ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて混ぜます。再び弱火で沸騰させないように注意してください。
コーンスターチのスラリーを加えてかき混ぜ、液体がわずかに濃くなり、光沢が出るまで2〜3分間調理します。
火から下ろし、さらにとろみがつくまで5分間放置し、少し冷ましてからお召し上がりください。
ボウルにレードルを入れ、ココナッツクリームを注ぎ、砕いたローストピーナッツをトッピングします。
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ギュニー ベトナムは、ベトナム戦争のグループメンバーとして活動しており、他のメンバーと協力する必要はありません。
密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。バナナはさらに柔らかくなり、タピオカは固まります。水またはココナッツミルクを加えながら弱火でゆっくりと再加熱し、柔らかくします。
チェ デザートは、ベトナム料理の巨大かつ多様なカテゴリーで、豆ベースの甘いスープから、伝統的に露店で販売され、厳密に夕食後というよりは午後または夕方のおやつとして食べられるチェ チュオイのような、フルーツとタピオカの組み合わせに至るまで多岐にわたります。
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1回分あたり (260g) · 4 合計サービング数
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