サルター（イエメニのシチュー）

このレシピについて

サルターはイエメニの国家料理で、豊かな肉シチュー

材料

サービスします 6

• 800 gラム肩肉
• 2 大さじhawaij spice blend (cumin, coriander, turmeric, cardamom, black pepper)
• 1 大さいの目に切った玉ねぎ
• 4 かけみじん切りにんにく
• 2さいの目に切ったトマト
• 2 大さじトマトペースト
• 2potatoes, peeled and cubed
• 1 リットルbeef or lamb stock
• 3 大さじサラダ油
• 3 大さじfenugreek seeds, soaked overnight
• 1 かけgarlic, for the hilbeh foam
• 1 小さな束生シラントロ
• 2green chiles
• 1 小さじ細塩（少々加える）
• 2eggs, lightly beaten (optional, for topping)
• 4 個Yemeni flatbread or pita, for serving

手順

1. 1

   肉を褐色にする

   肉に塩とスパイスを加える

2. 2

   ベースを作成する

   同じ鍋で、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、約5分です。ニンニク、トマト、トマトペースト、残りのハワイジを加え、3-4分間加熱してから香ります。

3. 3

   シチューを煮込む

   肉を鍋に戻し、在庫とジャガイモを加え、沸騰に持ってきます。熱を減らし、カバーし、75-90分間煮込み、肉がぼろぼろと柔らかくなるまで。

4. 4

   ヒルベを作る

   浸したフェヌグリークの種をドレンし、ニンニクのクローブ、シアントロ、緑の唐辛子、塩のピンチ、水の大さじ数個とブレンドして、濃く、泡立ったフォームになるまでブレンドします。

5. 5

   オプショナル卵の仕上げ

   卵を使う場合は、提供する直前に非常に熱いシチューに打ち込みた卵をかき混ぜて、薄いリボンに加熱し、ブロスに本体を追加します。

6. 6

   サーブする

   個々のボウルまたは石の鍋に泡立つシチューをひしゃく。寛大にフェヌグリークフォームを上に小さじ。スクープするためのフラットパンで直ちに供給します。

バリエーション

• •

  海の幸を使用

ストレージ

3日間冷蔵

よくある質問