Куриная запеканка с австрийским перцем (по-паприкахунски)

Об этом рецепте

Paprikahuhn, курица с паприкой, тушеная с луком и сметаной, — это австрийское блюдо, которое обязано своим происхождением соседней Венгрии, но само по себе стало подлинным продуктом австрийской домашней кухни, часто подаваемым со шпатцле или рисом. В этой версии запеканки та же основа из паприки, лука и курицы запекается в духовке, а не на медленном огне на плите, и завершается добавлением лайма, а не более традиционного лимона, для придания немного более яркого и современного оттенка. Лук нужно готовить на медленном огне, пока он не станет по-настоящему мягким и сладким, прежде чем добавить перец, поскольку торопливая луковая основа делает соус тонким и одномерным. Куриные бедра, сначала подрумяненные для цвета и вкуса, кладут в основу из перца и лука вместе с нарезанным болгарским перцем, а затем запекают под крышкой, чтобы курица оставалась влажной, а овощи размягчались в соусе. Немного сметаны, добавленной в самом конце, сразу после нагрева, предотвращает расслоение соуса и придает блюду характерный бледно-ржавый цвет и привкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 8 кускикуриные бедра на кости(кожа на)
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 2лук(тонко нарезанный)
• 2болгарский перец(нарезанный)
• 2 ст. л.сладкая паприка
• 1 ст. л.томатная паста
• 1.5 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.75 стакансметана
• 1лайм(сочный)
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Приправьте куриные бедра и обжарьте кожей вниз в масле в жаростойкой кастрюле на среднем или сильном огне 6–7 минут до глубокого золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить лук

   В той же кастрюле убавьте огонь до среднего и готовьте лук 12–15 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и не станет джемом.

3. 3

   Цветущая паприка

   Снимите с огня, добавьте перец и томатную пасту, затем верните на слабый огонь на 1 минуту — будьте осторожны, чтобы перец не подгорел.

4. 4

   Постройте базу

   Добавьте нарезанный сладкий перец, куриный бульон, соль и перец и перемешайте. Положите обжаренные куриные бедра обратно в соус.

5. 5

   Выпекать под крышкой

   Накройте крышкой и запекайте при температуре 180°C (350F) в течение 35–40 минут, пока курица не будет полностью готова (внутренняя температура 74°C), а перец не станет мягким.

6. 6

   Закончить жару

   Достаньте из духовки, добавьте сметану и сок лайма, снимите с огня до блеска, стараясь не дать им закипеть.

7. 7

   Подавать

   Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с рисом, яичной лапшой или спацле.

Вариации

• •

  Геленексель лимонная каплама:古典的な Авустурья のハズルルルルジナ ダハ ヤクン オーラン рибон сюну ヌ рибон сюайра дейшютирин。

• •

  Время: 25-30 дней (之间的时间).

• •

  Spatzle-Vorgänge: é o que você faz com o Spatzle.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона, так как сметанные соусы могут расслоиться при сильном кипении.

Часто задаваемые вопросы