Колканнон

Об этом рецепте

Любимое блюдо Северной Ирландии, сочетающее сливочное картофельное пюре с маслянистой капустой. Традиционно подается с колодцем тающего масла в центре. Основанный на повседневной кулинарии североирландских кухонь, Колканнон сочетает в себе технику и традиции: к картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть картофеля, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкартофель(очищенный, нарезанный кубиками)
• 400 гзеленая капуста(измельченный)
• 100 млмолоко(теплый)
• 75 гсливочное масло
• 4 spring onionsзеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Варим картофель и капусту

   Картошку отварить в подсоленной воде 15 минут. В отдельной кастрюле отварите капусту 5 минут. Хорошо слейте воду.

   Тщательно слейте воду, чтобы не было лишней воды.

2. 2

   Картофельное пюре

   Вареный картофель разомните до однородного состояния. Добавьте теплое молоко и большую часть масла.

   Используйте картофелерезку для получения максимально гладкой текстуры.

3. 3

   Объединить

   Сложите капусту и зеленый лук в картофельное пюре. Аккуратно, но тщательно перемешайте.

   Не переусердствуйте, иначе картофель станет клейким.

4. 4

   Подавать

   Переложите в сервировочную миску и сделайте углубление в центре. Сверху полейте оставшимся сливочным маслом.

   Подавайте сразу же, пока он горячий и кремовый.

Вариации

• •

  Используйте лук-порей вместо зеленого лука

• •

  Для разнообразия добавьте капусту или другую зелень.

• •

  Добавьте кусочки хрустящего бекона для дополнительного вкуса.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать сразу, хотя остатки можно осторожно разогреть, добавив немного молока.

Часто задаваемые вопросы