Датская овсяная каша с обугленным лимоном и медом (Havregrød)

Об этом рецепте

Havregrød, датская овсяная каша, является одной из самых устойчивых традиций завтрака в стране: ее медленно варят в молоке до густоты и сливочного состояния, исторически ее едят просто так или с небольшим количеством масла и сахара, чтобы скормить целый рабочий день в сельскохозяйственном прошлом Дании. Эта версия добавляет яркую, слегка дымную нотку, ненадолго обуглив половину лимона под жаровней, а затем выдавив его сок на готовую кашу, современный вариант, который прорезает богатство овса ноткой цитрусовых. Техника обугливания лимона значительно усложняет задачу при минимуме усилий — прямое нагревание карамелизует натуральный сахар лимона и смягчает его остроту, придавая более округлый, слегка дымный цитрусовый вкус по сравнению с простым выжимкой свежего лимона. Сам овес необходимо тщательно и терпеливо варить в молоке, регулярно помешивая, чтобы он достиг классической кремовой консистенции, а не оставался рыхлым и водянистым. Эта каша, дополненная щедрой порцией меда, остается простым и полезным датским завтраком, дополненным небольшим, но эффективным современным оттенком, который хорошо сочетается с ее традиционным, успокаивающим характером.

Ингредиенты

Служит 2

• 1 стакановсяные хлопья
• 2.5 стаканыцельное молоко
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1лимон(разделенный пополам)
• 3 ст. л.мед
• 2 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Обуглить лимон

   Поместите половинки лимона разрезанной стороной вверх под горячую жаровню на 4–5 минут, пока они не обуглятся и не карамелизируются по краям.

2. 2

   Варить овсяные хлопья

   Смешайте овсяные хлопья, молоко и соль в кастрюле. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, и варите 12–15 минут, пока масса не загустеет и не станет кремовой.

3. 3

   Доесть кашу

   Перемешайте сливочное масло, пока оно не растает и не станет блестящим.

4. 4

   Подавать

   Разложите кашу по тарелкам, выдавите сверху обугленный лимон и щедро полейте медом.

Вариации

• •

  Le Premier Mal、Yulaf meurt com um Chapéu、é o Grund dafür。

• •

  カラメル・ベンゼリは、エスマー・シェカー・クランのretorな作品です。

• •

  ダハ・ダ・ゼンギン・ビル・ゴルュム・イシン・ヌナ・ビムクター・курема・エкуреин。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте, добавив немного молока, чтобы оно разжижалось, так как после остывания оно значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы