Датский Wienerbrød (датское печенье с миндальной начинкой)

Об этом рецепте

Датский Винерброд — настоящее традиционное датское блюдо, известное как датское печенье с миндальной начинкой. Слоеное, маслянистое слоеное тесто, завитое вокруг начинки из сладкого миндаля, источник того, что в мире называют «датским».\n\nWienerbrød, буквально «венский хлеб», прибыл в Данию в 1840-х годах, когда австрийские пекари представили свою технологию слоеного теста, которую датские пекари затем адаптировали и усовершенствовали в стиль выпечки, ныне известный во всем мире как «датский», несмотря на его венские корни.\n\nРезультат: блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и придает настоящий, специфический вкус, основанный на датской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 12

• 500 гуниверсальная мука
• 10 гмоментальные дрожжи
• 50 гсахар
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 250 млцельное молоко(холодный)
• 1яйцо
• 300 гсливочное масло(холодный, для ламинирования)
• 150 гсливочное масло(размягченный, для начинки)
• 150 гсахар(для наполнения)
• 150 гминдальная мука(для наполнения)
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)
• 3 ст. л.сахарная глазурь(закончить)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте холодное молоко и яйцо и недолго замесите лохматое тесто. Охладите в течение 30 минут.

2. 2

   Сделать блок масла

   Растолките холодное масло между пергаментом в плоский прямоугольник.

3. 3

   Ламинат

   Раскатайте тесто, поместите блок масла в центр, накройте его тестом, раскатайте и сложите втрое. Охладите в течение 20 минут, затем повторите свертывание еще два раза, охлаждая между каждым разом.

4. 4

   Сделать начинку

   Взбейте размягченное сливочное масло, сахар и миндальную муку в однородную пасту.

5. 5

   Форма

   Раскатайте слоеное тесто в большой прямоугольник, намажьте миндальной начинкой и сверните в рулет; нарежьте кружочками или сформируйте классические завитки из теста.

6. 6

   Выпекать

   Выложите на противень, застеленный бумагой, дайте подняться в течение 30 минут, смажьте яичной смесью и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 15–18 минут до глубокого золотистого цвета с видимыми чешуйчатыми слоями. Когда остынет, полейте глазурью.

Вариации

• •

  クラシックなスタイルとエイルが融合しています。

• •

  私は、今までにないほど深刻な问题を抱えています。

• •

  Questo è qualcosa che puoi 料金は、kontororールなしでご利用いただけます。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы