Смёрребрёд с копченым лососем и укропом

Об этом рецепте

Смёрребрёд — краеугольный камень датской обеденной культуры: сэндвич с открытой крышкой, приготовленный на плотном тёмном ржаном хлебе (rugbrød) и украшенный настолько искусной начинкой, что его часто едят ножом и вилкой, а не руками. В этой версии лосось холодного копчения покрывается сливочным маслом и кремом из хрена, дополненный свежим укропом и долькой лимона — классическое изысканное сочетание, которое можно найти почти в каждом датском обеденном меню и ресторане smørrebrød. Важная техника заключается в том, чтобы смазать рожь маслом до краев перед добавлением каких-либо начинок, создавая барьер для влаги, который не дает плотному хлебу размокнуть под воздействием влаги, присущей лососю. Датский регбрёд сам по себе, кислый и плотный, с цельными зернами, важен для индивидуальности блюда: хлеб должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать сложные начинки и не разрушаться, в отличие от мягкого буханки сэндвича. Подаваемый как открытое, составное блюдо, а не как свернутый сэндвич, смёрребрёд отражает более широкую кулинарную традицию Дании точной, визуально продуманной подачи даже такого повседневного блюда, как обед.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 ломтикитемный ржаной хлеб(регбрёд)
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 3 ст. л.сметана
• 1 ст. л.готовый хрен
• 200 глосось холодного копчения
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный, плюс дополнительные веточки)
• 0.5лимон(для обслуживания)
• 0.25красный лук(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Смажьте хлеб маслом

   Каждый ломтик ржаного хлеба обильно намажьте сливочным маслом, от края до края.

2. 2

   Приготовьте крем из хрена

   Взбейте сметану и хрен до однородной массы.

3. 3

   Собрать

   Намажьте кремом из хрена на намазанный маслом хлеб, затем выложите сверху копченым лососем свободными складками.

   Складывайте лосося мягкими рябями, а не кладите его ровно — так будет лучше выглядеть и будет более приятный укус.

4. 4

   Украсьте и подавайте

   Сверху выложите ломтики красного лука, укроп и дольку лимона. Подавайте сразу же с открытым лицом.

Вариации

• •

  クエсутоは本当に楽しいです。

• •

  куэсутоは、メッゾ・ディ・ウン・メッサッジョ・ディ・テсутоноようなфиァット・エッセーreです。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

Хранение

Лучше всего собирать и есть свежим, так как ржаной хлеб становится мягче, когда его накрывают сверху. Храните компоненты отдельно и собирайте непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы