Датский картофельный гратен с тмином

Об этом рецепте

Этот картофельный гратен опирается на тмин, специю, глубоко вплетенную в датскую и более широкую скандинавскую кухню, особенно в ржаной хлеб и сыр, придавая простому блюду из запеченного в сливках картофеля отчетливую, слегка анисовую теплоту, которая отличает его от простой запеканки во французском стиле. Тонко нарезанный картофель покрывают слоем легкого сливочного соуса с поджаренным тмином и запекают до тех пор, пока верх не станет золотистым, а картофель не станет мягким и нежным. Важная техника — ненадолго поджарить семена тмина перед добавлением их в крем — шаг, который заметно активизирует их ароматические масла по сравнению с использованием их прямо из банки. Нарезка картофеля равномерной и тонкой толщины гарантирует, что все блюдо будет готовиться с одинаковой скоростью, поскольку более толстые ломтики могут оставить части запеканки недоваренными к тому времени, когда верх подрумянится. Этот гратен, подаваемый в качестве сытного гарнира к жареной свинине или рыбе, отражает простой подход Дании к комфортной еде, основанный на правильно подобранных специях и тщательной технике приготовления, а не на длинном списке ингредиентов.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгкартофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 1.5 ст. л.семена тмина(поджаренный)
• 1.5 стаканыжирные сливки
• 0.5 стаканмолоко
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.белый перец
• 1 стакантертый сыр(например гауда или датский хаварти)
• 2 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Поджарьте тмин

   Поджарьте тмин на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты до появления аромата.

2. 2

   Разогрейте крем.

   Теплые сливки, молоко, чеснок, поджаренный тмин, соль и перец вместе в кастрюле до кипения.

3. 3

   Выложить запеканку слоями

   Выложите ломтики картофеля слоями внахлест в смазанную маслом форму для запекания.

   Нарежьте картофель тонкими ломтиками — из-за неровных ломтиков часть запеканки окажется недожаренной или пережаренной.

4. 4

   Добавьте сливки

   Равномерно вылейте теплую сливочную смесь на картофель, осторожно надавливая, чтобы она просочилась между слоями.

5. 5

   Выпекать

   Накройте фольгой и запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 30 минут, затем снимите крышку, посыпьте сверху сыром, смажьте сливочным маслом и запекайте еще 15–20 минут, пока тесто не станет золотистым и не начнет пузыриться.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей отдохните 10 минут, дайте крему немного застыть.

Вариации

• •

  问题は解决できません。

• •

  问题を解决しなければ、自分本身が重要な问题を抱えている可能性があります。

• •

  Il s'agit donc d'un fils qui trabaille une fois dans sa maison。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте накрытой духовкой при температуре 160°C, пока она не прогреется, так как сливочный соус может слегка отделиться, если поставить его в микроволновую печь.

Часто задаваемые вопросы