Датский Канелснегле (булочки с корицей)
Нежные датские булочки с корицей, маслом, коричневым сахаром и кардамоном в тесте — лучше, чем любые другие.
Об этом рецепте
Датские канелснегле – это то, что большинство людей представляет себе, когда думают о совершенстве выпечки, и они правы. Тесто обогащают сливочным маслом и кардамоном (определяющей скандинавской специей), затем намазывают щедрой начинкой из масла и корицы, раскатывают, нарезают ломтиками и запекают до золотистого цвета. В отличие от американских булочек с корицей, датские подаются без глазури, благодаря чему сияет чистый масляно-коричный вкус. Кардамон в тесте меняет все.
Ингредиенты
Служит 12
- 3.5 стаканыуниверсальная мука
- 7 гмоментальные дрожжи
- 1/4 стакансахар
- 1 стакантеплое молоко
- 100 гсливочное масло, размягченное
- 2 крупныйяйца
- 1 ч. л.молотый кардамон
- 1/2 ч. л.соль
- 150 гсливочное масло, размягченное (для начинки)
- 1/2 стаканкоричневый сахар (для начинки)
- 2 ст. л.корица (для начинки)
- 1 eggбитый (для чистки)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешать муку, дрожжи, сахар, кардамон и соль. Добавьте теплое молоко, яйца и размягченное сливочное масло. Месить 10 минут до гладкого и эластичного состояния. Отдых под навесом 1 час.
- 2
Сделать начинку
Взбейте размягченное сливочное масло, коричневый сахар и корицу до получения кремовой массы.
- 3
Раскатать и заполнить
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40×30 см. Равномерно распределите начинку до самых краев.
- 4
Раскатать и нарезать
Плотно свернуть рулетом с длинной стороны. Разрезать на 12 рулетов, каждый толщиной около 3 см.
- 5
Второй подъем и выпекание
Выложите рулеты на смазанную маслом форму, слегка друг от друга. Накройте и оставьте на 30 минут. Смажьте яичной смесью. Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 18–22 минуты до золотистого цвета.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Кардамон в тесте — вот что делает эти датские блюда — не пропускайте его.
- →
Не позволяйте булочкам соприкасаться, когда их кладут на сковороду — им нужно место, чтобы расшириться.
- →
Подавайте теплым для получения наилучших впечатлений.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Перед выпечкой добавьте сверху жемчужный сахар.
- •
Заполните миндальной пастой для варианта лимона.
- •
Добавляем в начинку апельсиновую цедру
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего в тот же день. Хранить 2 дня при комнатной температуре. Ненадолго разогрейте в духовке или микроволновой печи.
История и происхождение
Булочки с корицей являются панскандинавскими, но датская версия, обогащенная кардамоном и обильным сливочным маслом, считается самой богатой и изысканной. Датские пекарни (багери) совершенствовали их на протяжении поколений.
Часто задаваемые вопросы
Чем датские отличаются от американских?
В датских канельснегле в тесте используется кардамон, они меньшего размера и подаются без глазури из сливочного сыра — главное — чистый маслянистый вкус.
Можно ли использовать свежие дрожжи?
Да — используйте 21 г свежих дрожжей вместо 7 г быстрорастворимых. Сначала растворите в теплом молоке.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Датские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.