Утиное конфи

Об этом рецепте

Утиное конфи — традиционное французское блюдо родом из юго-западного региона Франции. Этот метод приготовления изначально использовался как метод консервации, позволяющий хранить утку в течение длительного времени. Процесс включает в себя засолку утиных ножек солью и травами, а затем их медленное приготовление в утином жире. В результате получается невероятно нежное и ароматное мясо с хрустящей корочкой, тающее во рту. Утиное конфи часто подают с картофелем, обжаренным в утином жире, и зеленью. Богатый вкус мяса идеально сбалансирован простотой сопровождения. Это блюдо стало символом французской гастрономии, ценимым за глубину вкуса и мастерство, необходимое для его усовершенствования. Хотя приготовление требует времени, результат стоит затраченных усилий: он предлагает вкус французской кулинарной традиции, одновременно деревенской и изысканной.

Ингредиенты

Служит 4

• 4утиные ножки
• 2 ст. л.крупная соль
• 4 зубчикачеснок(нарезанный)
• 4 веточкитимьян
• 1 литрутиный жир
• 1 щепоткачерный перец

Инструкции

1. 1

   Вылечить утку

   Натрите утиные ножки солью, чесноком и тимьяном. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

   Убедитесь, что все поверхности покрыты равномерно.

2. 2

   Прополоскать и высушить

   Промойте утиные ножки под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите бумажным полотенцем.

3. 3

   Приготовьтесь готовить

   Разогрейте духовку до 120°C (250°F). Растопите утиный жир в большой кастрюле.

4. 4

   приготовить утку

   Погрузите утиные ножки в растопленный утиный жир. Готовьте в духовке 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.

5. 5

   Закончить и подавать

   Очистите от жира и обжарьте кожуру на горячей сковороде. Подавайте теплым.

   В сочетании с картофелем и зеленым салатом получится полноценный обед.

Вариации

• •

  Добавьте розмарин для разнообразия вкуса.

• •

  Если нет утки, используйте курицу.

Хранение

Храните в герметичном контейнере, покрытом жиром, в холодильнике до 1 недели.

Часто задаваемые вопросы