Египетская каша с копченым фрике (копченая паприка в стиле Белила)

Об этом рецепте

Белила, традиционная египетская пшеничная каша, обычно делается сладкой из цельнозерновых ягод, вареных в молоке и посыпанных орехами, изюмом и корицей. В этой версии заменяется фрике — копченая зеленая пшеница, излюбленное египетское зерно, и более широкое левантийское зерно — и придает блюду пикантный оттенок, дополненный ноткой копченой паприки, которая перекликается с естественной дымностью фрике, обусловленной традиционным процессом обжарки на огне, используемым для его приготовления. Фрике необходимо хорошо промыть перед приготовлением, чтобы удалить обуглившиеся кусочки в процессе обжарки, а затем долго и осторожно варить на молоке и бульоне, пока зерна не размягчатся и не высвободят достаточно крахмала, чтобы вся кастрюля превратилась в кремообразную кашу, похожую на ризотто. Периодическое, а не постоянное помешивание предотвращает полное разрушение зерен, в то же время позволяя крахмалу выполнять свою работу. Эта каша, дополненная небольшим количеством хорошего оливкового масла, копченой паприкой и поджаренным миндалем, находится где-то между египетской домашней едой и современной зерновой миской — достаточно сытной для пикантного завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакантреснутый фрике(промытый)
• 2 стаканымолоко
• 2 стаканыовощной бульон
• 1 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.копченая паприка
• 2 ст. л.оливковое масло
• 0.25 стаканнарезанный миндаль(поджаренный)
• 2 ст. л.петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Тост за фрике

   Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте промытый фрике и поджарьте, помешивая, 2 минуты.

2. 2

   Добавить жидкость

   Влейте молоко, бульон и соль. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

3. 3

   Медленно варить

   Варите на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, в течение 30–35 минут, пока фрике не станет мягким, а смесь не загустеет и не превратится в кремообразную кашу.

4. 4

   Поджарьте миндаль

   Пока каша кипит, поджарьте нарезанный миндаль на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты до золотистого цвета. Отложите в сторону.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Разлейте кашу по тарелкам, полейте оливковым маслом и копченой паприкой, посыпьте сверху жареным миндалем и петрушкой.

Вариации

• •

  あなたの家族は、家族の一员として、家族と一绪に、家族と一绪に、楽しい日々を过ごすことができます。

• •

  ダハ・ドユルク・エ・резетори・ビル・カfuヴァルティ・イシン・ユゼ林・ハシュランミシュ・オ・クザールミシュ・ユムルタ・エクurein。

• •

  问题は解决できません。

Хранение

Охладите до 3 дней; остывшая каша значительно загустевает. Разогрейте, добавив немного молока или бульона на слабом огне, чтобы он стал разжиженным.

Часто задаваемые вопросы