Египетский шашлык с цитрусовым йогуртом

Об этом рецепте

Шиш-таук — это куриный шашлык, приготовленный на гриле, который можно найти в Египте и во всем Леванте. Его готовят путем маринования нарезанного кубиками куриного бедра в смеси йогурта, чеснока, лимона и томатной пасты перед приготовлением на гриле на сильном огне. Йогурт делает мясо мягче, а кислотность цитрусовых делает маринад ярким, а не тяжелым, и он является основным продуктом как домашнего барбекю, так и меню гриль-ресторанов по всему Каиру. Маринаду нужно определенное время, чтобы подействовать — по крайней мере, несколько часов, в идеале — ночь, — чтобы ферменты йогурта могли смягчить курицу, а чеснок и специи полностью проникли в мясо, а не просто покрыли его поверхность. Плотное нанизывание курицы, без промежутков между кусками, помогает ей оставаться сочной на гриле, а не высыхать на открытом огне. Подается с рисом, сбрызнутым сверху цитрусово-йогуртовым соусом — более тонким и ярким родственником самого маринада — и простым салатом сбоку. Эта тарелка представляет собой простой и сытный ужин-гриль, который легко масштабировать для большого количества людей.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкуриные бедра без костей(в кубе)
• 1 стаканпростой йогурт
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1оранжевый(цедра и сок)
• 1 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 ч. л.паприка
• 0.5 стаканпростой йогурт(для соуса)
• 1 ст. л.лимонный сок(для соуса)
• 2 стаканыприготовленный рис
• 2 стаканынарезанный салат(огурец, помидор, петрушка)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Взбейте йогурт, чеснок, лимонный сок, цедру и сок апельсина, томатную пасту, оливковое масло, соль, перец и паприку. Перемешайте с нарезанной кубиками курицей, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 3 часа или на ночь в холодильнике.

2. 2

   Нанизать курицу на шампур

   Плотно нанизать замаринованную курицу на шампуры, не оставляя зазоров между кусочками.

3. 3

   Гриль

   Жарьте на средне-сильном огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, в общей сложности 12–15 минут, пока не обуглится снаружи и не прожарится без остатка розового цвета.

4. 4

   Приготовьте цитрусово-йогуртовый соус.

   Взбейте вторую порцию йогурта с лимонным соком и щепоткой соли до получения однородной и жидкой массы.

5. 5

   Соберите пластину

   Подавайте курицу-гриль с рисом и нарезанным салатом, щедро сбрызнув цитрусово-йогуртовым соусом.

Вариации

• •

  梦中になったり、追求したりする必要はありません。

• •

  これは、デナロとデナロとデナロの强调を示しています。

• •

  サラタaira ビrurikute ゴzureme サルルル オララック サービsu ヤpin。

Хранение

Храните курицу-гриль в холодильнике до 3 дней; осторожно разогрейте на закрытой сковороде, чтобы избежать дальнейшего высыхания. Йогуртовый соус хранится отдельно до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы