Египетский жирный мешалтет с помидорами и базиликом

Об этом рецепте

Фаттер мешалтет - это слоеное египетское тесто, которое готовят путем неоднократного растягивания и складывания теста с топленым маслом или маслом, похожее на слоеное слоеное тесто, а затем выпекают его в хлеб с отчетливыми, разделяемыми слоями. Его традиционно подают в чистом виде с медом и сливками в качестве выпечки на завтрак, но пикантные варианты с сыром, овощами или мясным фаршем перед окончательной выпечкой не менее распространены в уличной еде в Египте. Топпинг из помидоров и свежего базилика не является классическим — большинство пикантных жирных блюд опираются на белый сыр, яйца или мясной фарш — но это естественное продолжение техники для более легкой, более овощной версии, ближе к лепешке-пицце, приготовленной на настоящем слоеном тесте, а не на простой корочке. Само тесто представляет собой настоящую техническую задачу: его нужно растянуть вручную толщиной с бумагу, обильно смазать топленым маслом и свернуть в рулон, а затем снова расплющить в многослойный диск, который запекается со своей фирменной хрустящей текстурой. Запеченный в очень горячей духовке до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки по краям, этот жир из томатов и базилика представляет собой сытный легкий обед или закуску, разрываемый вручную на столе, как традиционно едят жир.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.соль
• 1 стакантеплая вода
• 1 ст. л.растительное масло(для теста)
• 1 стакантопленое масло(расплавленный, для ламинирования)
• 3помидоры(тонко нарезанный)
• 1 стакансвежие листья базилика
• 1 стакантертая моцарелла или египетский белый сыр
• 0.5 ч. л.соль(для начинки)
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Из муки, соли, воды и масла замесите мягкое тесто. Месить 10 минут до гладкого и эластичного состояния. Разделите на 6 шариков, смажьте маслом и оставьте под крышкой на 30 минут.

2. 2

   Растянуть и наложить слой

   На смазанной маслом поверхности растяните вручную каждый шарик толщиной с бумагу. Щедро смажьте растопленным топленым маслом, затем сложите и соберите в свободный рулон.

3. 3

   Оставьте катушки

   Дайте свернутому тесту постоять 15 минут, затем расплющите каждый круглый диск шириной около 8 дюймов, осторожно прижимая.

4. 4

   Самый толстый

   Разогрейте духовку до 240C (465F). Разложите на каждый диск нарезанные помидоры, базилик и сыр, посыпьте солью и сбрызните оливковым маслом.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте на горячем противне или на камне для пиццы в течение 15–20 минут, пока края не станут темно-золотистыми и хрустящими, а сыр не начнет пузыриться.

Вариации

• •

  ネッсунруオゴではなく、ロロでなくても大丈夫です。

• •

  危険を冒して、新しい状况に対处するために、新しい状况を観察してください。

• •

  必要情报を基に制御史テムにакусесуできるようになります。

Хранение

Лучше всего есть свежими и горячими из духовки. Охладите остатки до 2 дней и разогрейте в горячей духовке, а не в микроволновой печи, чтобы слои снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы