Филиппинский путо с карамелизированным луком

Об этом рецепте

Путо — это классический филиппинский рисовый пирог, приготовленный на пару, легкий, слегка сладкий и мягкий, как подушка, традиционно приготовленный из теста из ферментированной рисовой муки или теста из рисовой муки быстрого приготовления, приготовленного на пару в небольших формах, пока он не вздутся и не расколется сверху, что является признаком того, что он приготовлен правильно. Этот пикантно-сладкий вариант украшает готовые пирожные глубоко карамелизированным луком — современный вариант более распространенных начинок из сыра или соленых яиц. Техника приготовления хорошего путо заключается в приготовлении теста и приготовлении на пару: для правильного взбивания требуется достаточное количество закваски (разрыхлителя или традиционной ферментации), а пароварка должна поддерживать сильное и постоянное кипение на протяжении всего времени, чтобы лепешки готовились равномерно, не становясь плотными или липкими. Переполнение форм или слишком частое открытие крышки пароварки — наиболее частые причины, по которым домашние версии получаются плоскими. Путо подают в качестве закуски или вместе с пикантными блюдами, такими как динугуан, где его мягкая сладость уравновешивает насыщенные пряные блюда. Эта версия с луком одинаково хороша и в качестве пикантной закуски к чаю.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 стаканырисовая мука
• 0.5 стакансахар
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 1 стаканкокосовое молоко
• 0.5 стаканвода
• 1яйцо
• 0.25 ч. л.соль
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1большая луковица(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.сахар(для карамелизации лука)
• 2 ст. л.тертый сыр(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Растопите сливочное масло в сковороде на среднем или слабом огне, добавьте лук и сахар, готовьте 18-20 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока оно не станет темно-золотистым и не станет джемовым. Отложите в сторону.

2. 2

   Смешайте тесто

   Взбейте в миске рисовую муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте кокосовое молоко, воду и яйцо, взбивая до однородной массы без комочков.

3. 3

   Оставьте тесто

   Дайте тесту отдохнуть 15 минут.

4. 4

   Настроить пароварку

   Доведите воду до сильного кипения в пароварке. Смажьте маслом небольшие формочки для путо или формочки для кексов.

5. 5

   Заливаем и сверху

   Заполните формы на две трети тестом, затем положите в каждую ложку карамелизированного лука и щепотку сыра, если используете.

6. 6

   Steam

   Готовьте на сильном огне под крышкой 15–18 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, а верхушки слегка не расколются. Дайте остыть 5 минут, прежде чем вынимать из формы.

Вариации

• •

  问题を修改し、制品の机能を确认します。

• •

  Добавьте экстракт убе в тесто для версии фиолетового оттенка.

• •

  デa reーゲルのサービは、管理サーゲルのサービは、管理サーゲルのデデa reーゲルで提供されます。

Хранение

Храните охлажденный путо в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике до 4 дней. Разогрейте, повторно пропаривая в течение нескольких минут, чтобы восстановить мягкость.

Часто задаваемые вопросы