Филиппинский суп Моло (суп с жареными чесночными клецками)

Об этом рецепте

Суп Моло, названный в честь района Моло в городе Илоило, представляет собой филиппинский суп вонтон, созданный по кулинарным традициям китайских иммигрантов: маленькие пельмени, наполненные приправленным свиным фаршем и креветками, приготовленные в легком курином бульоне. Что отличает моло от обычного супа вонтон, так это поджаренная чесночная основа бульона, придающая ему более глубокий и прожаренный аромат, чем простой прозрачный бульон. Техника приготовления этого блюда заключается в том, чтобы правильно поджарить чеснок перед тем, как он попадет в бульон, - приготовленный в масле до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и ароматным, а не просто размягченным, что придает всей кастрюле ореховую пикантную глубину. Сами пельмени просто приправляют и аккуратно варят прямо в готовом бульоне, сохраняя обертки нежными, а начинку – сочной. Суп Моло — излюбленное блюдо Илонгго, которое традиционно подают на собраниях и праздниках, хотя он достаточно прост для ужина в будние дни. Нарезанный зеленый лук и немного кальмара завершают блюдо.

Ингредиенты

Служит 3

• 20обертки от Вонтона
• 200 гсвиной фарш
• 100 гсырые креветки(очищенный и измельченный)
• 2зеленый лук(мелко нарезанного, плюс еще для украшения)
• 1 ст. л.соевый соус
• 0.5 ч. л.белый перец
• 6 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 3 ст. л.масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1.5 Лкуриный бульон
• 2 ст. л.рыбный соус
• 2каламанси или лайм(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте свиной фарш, фарш из креветок, зеленый лук, соевый соус, белый перец и половину измельченного чеснока до однородной массы.

2. 2

   Заполните обертки

   Поместите чайную ложку начинки в центр каждой обертки, намочите края и сложите треугольником или мешочком.

3. 3

   Поджарьте чеснок

   Нагрейте масло в кастрюле на средне-слабом огне, добавьте оставшийся чеснок и лук, готовьте, пока чеснок не станет темно-золотистым и не станет ароматным, около 5-6 минут.

4. 4

   Приготовьте бульон

   Добавьте в кастрюлю куриный бульон и рыбный соус. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь.

5. 5

   Варить пельмени

   Порциями добавляйте пельмени в кипящий бульон, варите 4–5 минут, пока они не всплывут и начинка не будет готова.

6. 6

   Подавать

   Разлейте бульон и пельмени по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте с каламанси.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  куэсутоは、ронтано以外のものです。

• •

  Dies ist eine Massnahme, bei der es um die Sicherheit geht.

Хранение

Храните приготовленные пельмени и бульон отдельно до 2 дней, чтобы обертки не размякли. Сырые пельмени хорошо замораживаются на срок до 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы