Фул Судани
Тушеная фасоль медленного приготовления, приправленная тмином, чесноком и лимоном — краеугольный камень южносуданских завтраков.
Об этом рецепте
Фул Судани — это сытное рагу из фасоли, которое на протяжении тысяч лет питало общины по всей долине Нила. Сушеные бобы фава варят до тех пор, пока они не станут мягкими и шелковистыми, затем слегка растирают и добавляют оливковое масло, тмин, чеснок и яркую выжатую лимонную кислоту. Подается со свежими лепешками и обеспечивает полноценное, богатое белком начало дня.
Ингредиенты
Служит 4
- 400 гсушеные фасоли, замоченные на ночь
- 4 зубчикачеснок, измельченный
- 2 ч. л.молотый тмин
- 3 ст. л.оливковое масло
- 1лимон, сок
- 1 ч. л.соль
Инструкции
- 1
Приготовьте фасоль
Слейте воду с замоченной фасоли, поместите ее в кастрюлю, залейте пресной водой и варите 1 час 20 минут, пока она не станет очень мягкой.
- 2
Сезон
Добавьте чеснок, тмин и соль. Готовьте еще 10 минут, чтобы вкусы смешались.
- 3
Слегка разомните
Частично разомните фасоль вилкой, оставив часть для текстуры.
- 4
Закончите и подавайте
Полить оливковым маслом и лимонным соком. Подавайте горячим с лепешками.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления.
- →
Щепотка хлопьев чили добавит приятного тепла.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Сверху выложите жареное яйцо для дополнительного белка.
- •
Добавьте нарезанные кубиками помидоры для более свежего вкуса.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды.
История и происхождение
Фул медам и его региональные варианты употреблялись в пищу в долине Нила с древних времен, свидетельства которых относятся еще к временам фараонов Египта. Общины Южного Судана уже давно готовят свою собственную версию, используя местные смеси специй.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да — слейте воду, промойте и сократите время приготовления до 15 минут.
Это блюдо веганское?
Как написано, да. Благодаря оливковому маслу он полностью растительный.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов South-sudanese
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Итальянская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем
Итальянские · 44 мин
Тарелка для завтрака с французским золотым обугленным перцем
Французские · 54 мин
Тарелка для завтрака с эфиопским золотым обугленным перцем
Эфиопские · 44 мин
Кубинская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем
Кубинские · 54 мин
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.