Индийский тост-сэндвич Бомбей Масала

Об этом рецепте

Тост «Бомбей масала» (или сэндвич «Бомбей») — это неотъемлемая часть уличных продуктовых ларьков Мумбаи, где толстые ломтики белого хлеба покрывают приправленным пряностями картофельным пюре, помидорами, огурцами, свеклой и пикантным зеленым чатни с мятой и кинзой, а затем жарят на плоской сковороде до тех пор, пока внешняя поверхность не станет хрустящей и маслянистой. Это одна из самых любимых вегетарианских уличных закусок в городе, которую продают с тележек с фирменным прессом для сэндвичей. Техника заключается в наслоении слоев для максимального вкуса каждого кусочка: сначала чатни кладется от края до края на оба ломтика хлеба, затем начинку из картофеля со специями, затем тонкие ломтики овощей, слегка приправленные чаат масала. Перед приготовлением на гриле хлеб смазывается маслом, образуя классическую золотистую, слегка хрустящую корочку, которой славятся уличные торговцы. Нарезанный треугольниками и часто дополненный дополнительным слоем чатни или небольшим количеством сева, этот сэндвич едят в качестве сытного завтрака, обеда или вечерней закуски в Мумбаи и все чаще по всей городской Индии.

Ингредиенты

Служит 4

• 3картофель(отварной и пюре)
• 1 ч. л.Чаат Масала
• 0.5 ч. л.куркума
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 1 ч. л.соль
• 1 стаканлистья кинзы
• 0.5 стаканлистья мяты
• 2зеленый чили
• 1 ст. л.лимонный сок
• 8 ломтикибелый хлеб для сэндвичей
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 1помидор(тонко нарезанный)
• 1огурец(тонко нарезанный)
• 1маленькая свекла(отварной и тонко нарезанный)
• 1лук(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить картофель

   Смешайте картофельное пюре с чаат масала, куркумой, порошком чили и солью до однородной массы.

2. 2

   Приготовь чатни

   Смешайте кинзу, мяту, зеленый перец чили, лимонный сок и немного воды в однородный, намазываемый чатни.

3. 3

   Собрать

   Щедро намажьте чатни на все 8 ломтиков хлеба. На 4 ломтика выложите слоями картофель со специями, затем ломтики помидоров, огурцов, свеклы и лука.

4. 4

   Закрыть и масло

   Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба чатни вниз. Обильно смажьте маслом внешнюю поверхность каждого бутерброда.

5. 5

   Жарить до золотистого цвета

   Жарьте на раскаленной плоской сковороде или в прессе для сэндвичей по 2–3 минуты с каждой стороны, осторожно нажимая, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.

6. 6

   Нарезайте и подавайте

   Разрежьте по диагонали на треугольники и подавайте горячими с дополнительным чатни сбоку.

Вариации

• •

  куэсутоは、メッゾ・ディ・ウン・メッサッジョ・ディ・テсутоноようなфиァット・エッセーreです。

• •

  カネペとカネペはお互いに协力し合う必要があります。

• •

  夹绝対的なものではく、エルマディリムрериエkureeiinのものです。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он горячий и хрустящий. Картофельную начинку со специями и чатни можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике отдельно, а затем собрать и приготовить на гриле.

Часто задаваемые вопросы