Куэ Кубит (индонезийские мини-лепешки)

Об этом рецепте

Куэ кубит — буквально «пироги» — маленькие толстые блины, приготовленные на специальной сковороде с несколькими ячейками, похожей на сковороду такояки или эблескивер, до тех пор, пока нижняя часть не станет золотистой и слегка карамелизированной, а верх останется мягким и слегка недожаренным, почти как мини-расплавленный пирог. Это любимая индонезийская уличная закуска, которую традиционно продают с посыпкой, шоколадом или сыром сверху. Определяющим методом является контроль температуры и времени нагрева сковороды: слишком жарко, и внешняя поверхность подгорает раньше, чем внутренняя часть застынет; слишком круто, и у них никогда не появляется фирменный карамелизированный оттенок. Немного цедры лайма, добавленной в тесто, добавляет яркости и сладости — современный вариант классической простой версии. Куэ-локоть едят теплым, прямо со сковороды, часто в течение нескольких минут после приготовления — это быстрое угощение для детей после школы и обычная закуска на ночном рынке, которой лучше всего наслаждаться, когда карамелизированные края еще хрустящие.

Ингредиенты

Служит 5

• 200 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.25 ч. л.пищевая сода
• 2яйца
• 100 гсахар
• 150 млмолоко
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1лайм(пикантный)
• 2 ст. л.топленое масло
• 2 ст. л.шоколадная посыпка или тертый сыр(для начинки)

Инструкции

1. 1

   Взбейте яйца и сахар

   Взбейте яйца и сахар до тех пор, пока они не побелеют и не загустеют, около 2 минут.

2. 2

   Добавьте влажные ингредиенты

   Взбейте молоко, ваниль, цедру лайма и растопленное сливочное масло.

3. 3

   Закладываем сухие ингредиенты

   Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду поверх влажной смеси и аккуратно перемешайте до получения однородной массы — не перемешивайте слишком сильно.

4. 4

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 10 минут при комнатной температуре.

5. 5

   Готовить на сковороде-гриль

   Нагрейте сковороду куэ локоть или эблескивер на средне-слабом огне, слегка смажьте ее маслом и заполните каждую лунку примерно на две трети.

6. 6

   Следите за пузырьками и вершиной

   Готовьте, пока сверху не образуются маленькие пузырьки, а края не затвердеют, 2–3 минуты, затем посыпьте сверху шоколадом или сыром — не переворачивайте, верх останется мягким. Готовьте еще 1–2 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.

Вариации

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  ренкури、арома、фейтоダ ハムラ 能力茶、пандан エズメши エкуреин。

• •

  Приготовьте без лаймовой цедры для традиционной простой версии, которая не менее популярна.

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым в течение часа после приготовления. Они не особо хорошо разогреваются, но остатки хранятся при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение суток.

Часто задаваемые вопросы