Суитон (японский суп с клецками)

Об этом рецепте

Суйтон — это простой, сытный суп с клецками, который появился по необходимости: во время и после Второй мировой войны, когда риса было мало, японские семьи готовили еду из оторванных кусочков пшеничного теста, тушенных непосредственно в бульоне из овощей и мисо. В этой версии сохраняется находчивый дух домашнего стола: корнеплоды, такие как дайкон, морковь и лопух, тушеные в даси и мисо, а также слегка поджаренная приправа из кунжута и имбиря, добавленная для дополнительной теплоты и глубины. Техника вполне доступна: простое тесто из муки и воды ненадолго выдерживают, а затем рвут (не раскатывая и не разрезая) прямо в кипящий бульон на кусочки неправильной формы, что одновременно традиционно и практично - скалка или резак не нужны. Овощи следует нарезать кусками одинакового размера, чтобы они закончили готовиться примерно в то же время, когда пельмени всплывают на поверхность, сигнализируя о том, что они готовы. Суитон, подаваемый горячим в глубоких тарелках, остается ностальгическим блюдом во многих старых японских семьях, ассоциирующимся с бережливостью военного времени, но сегодня искренне любимым за его согревающий, непринужденный комфорт - ближе к сытному рагу, чем к нежному супу.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 стаканвода
• 0.5 ч. л.соль
• 5 стаканыдаси
• 1 среднийдайкон(разрезать на полумесяцы)
• 1 среднийморковь(разрезать на полумесяцы)
• 1 стебелькорень лопуха (гобо)(тонко нарезанный, по желанию)
• 100 гтонко нарезанная свиная грудинка
• 3 ст. л.паста мисо
• 1 ч. л.тертый имбирь
• 1 ст. л.жареные семена кунжута
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Делаем тесто для пельменей

   Из муки, воды и соли замесите мягкое, слегка липкое тесто. Кратковременно замесите 1 минуту, накройте крышкой и дайте отдохнуть 20 минут.

2. 2

   Запустить бульон.

   Доведите даси до кипения в большой кастрюле. Добавьте дайкон, морковь и корень лопуха и варите 10 минут, пока они не станут почти мягкими.

3. 3

   Приготовить свинину

   Добавьте ломтики свиной грудинки и варите 3 минуты до готовности, снимая пену.

4. 4

   Разрыв в пельменях

   Отщипывайте кусочки теста неправильной формы размером с большую монету, слегка приплюснутые между пальцами, и бросайте их прямо в кипящий бульон.

5. 5

   Варить до тех пор, пока пельмени не всплывут.

   Варите 6–8 минут, пока пельмени не всплывут на поверхность и не станут выглядеть надутыми и прожаренными.

6. 6

   Сезон и финиш

   Растворите пасту мисо и тертый имбирь в бульоне, снятом с огня, осторожно помешивая, чтобы не было комков. Попробуйте и отрегулируйте.

7. 7

   Подавать

   Разложите по тарелкам и сверху посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком.

Вариации

• •

  ネッсолнцеの瞬间にクエsutoo开始する必要はありません。

• •

  Джай 2 已发布。

• •

  実用性を决定する必要はありません。

Хранение

Охладите до 3 дней; пельмени продолжат впитывать бульон и размягчаться. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды или даси, если бульон слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы