Куриные бедра на кости, обжаренные до хрустящей кожицы и глазированные острым соевым соусом мирин, дополненные щепоткой молотого черного перца.
В то время как в японской домашней кухне нет одного блюда под названием «жареная курица с черным перцем», соевые глазури с добавлением перца распространены в блюдах якитори и терияки, и этот рецепт опирается на эту традицию – куриные бедра с костями и кожей, обжаренные в горячем виде до тех пор, пока кожа не потрескается, а затем обработанные под жаровней глазурью из сои-мирина, наполненной крупно измельченным черным перцем для настоящей остроты и аромата, ближе к перечному цыпленку-гриль, который можно найти в немного якитори-я и изакая. Техника, которая обеспечивает эту работу, заключается в том, чтобы положить курицу кожей вниз на холодную или едва теплую сковороду, чтобы медленно вытопить жир. Именно так вы получите по-настоящему хрустящую кожу, не обжигая ее, прежде чем закончить в горячей духовке. Глазурь — соевый соус, мирин, саке и щедрое количество свежемолотого перца — наносится кистью только на последнем этапе обжарки, поэтому она покрывается лаком, а не пригорает. Подается с рисом и простым овощным гарниром. Это блюдо, которое японский домашний повар готовит, когда хочет чего-то более настойчивого, чем нежный ужин на основе даси - с перцем, пикантный и сытный с минимальным количеством ингредиентов.
Служит 4
Обсушите куриные бедра и приправьте обе стороны солью и половиной молотого черного перца. Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
Положите курицу кожей вниз на холодную сковороду, пригодную для духовки. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 10–12 минут, не двигая, давая жиру медленно растопиться, пока кожица не станет темно-золотистой и хрустящей.
Переверните курицу, затем перенесите сковороду в духовку, нагретую до 200C/400F. Жарить 15 минут.
Пока курица жарится, взбейте в небольшой кастрюле соевый соус, мирин, саке, мед, чеснок, имбирь и оставшийся молотый перец. Варите 4-5 минут до легкой сиропообразной консистенции.
Обильно смажьте курицу глазурью и верните в духовку еще на 5-7 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C/165F, а глазурь не станет лаковой и липкой.
Отдохните 5 минут, затем добавьте сверху еще немного перца. Подавайте с отварным рисом, полив сверху любой глазурью.
セイ・セイ・セイ・セイ・ネル・モンド・デッド・阿法利、セイ・トゥ・ネル・モンド・デッ里・阿法利、エ・托ゥ・ロー・サイ、エ・コシ・ヴィア。ありがとうございます。
Öğütülmüş biber kullanmak yerine bütün karabiberleri havan ve havan tokmağıyla kabaca kırın;さまざまな机能を使用して、さまざまな机能を利用できます。
カヴルマン・ヤルヌсука・фирусу 5-7 ダキカсунканда・сюрурайн;何も心配する必要はありません。
クエсутоとкуарукоса、カロツァと非カムローの运租を要求します。
Stellen Sie sicher、dass dass Gerät nicht mit Strom versorgt wrd。
ポルタント、サルヴェセ、焼き鸟タルズは、自分の个性を表现するのに役立ちます。
Охладите приготовленную курицу в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 10–12 минут, чтобы кожа снова стала хрустящей, вместо того, чтобы готовить ее в микроволновой печи, которая смягчает ее.
Черный перец как приправа к мясу, приготовленному на гриле, распространен в японской кухне идзакая, часто в блюдах с надписью «курокошоу» (черный перец), применяемых ко всему: от говядины до куриных шашлыков. Этот формат жареной курицы заимствует подход к приправе изакая с добавлением перца и адаптирует его для домашней духовки, а не для угольного гриля.
10:10 日开始, 10:10 日是一个时代。
Während Sie sich die Zeit nehmen、Sie mit der Beit startnen の前に、Müssen Sie sich die Zeit nehmen、Sie sich auf den Weg machen artmasına izin verin の前に。
Acı biberden ziyade biberli ve ısıtıcıdır;カラビベル、カラビベル、カビビerin·カricュ、s уィсуヌ·デイル、ケсукин、ароматику·ビル·タット·カタール。
За порцию (260g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
