Японский будний вечер Юдзу-Имбирная Панна Котта

Об этом рецепте

В этом десерте используется юзу, один из самых ценных цитрусовых в японской кухне, который ценится за свой цветочный, слегка горьковатый аромат, более острый, чем у лимона, и более округлый, чем у лайма. В сочетании со свежим имбирем, пропитанным сливками, получается легкий, а не приторный десерт — хороший вариант для сытного ужина в будний день. Поскольку панна котта застывает с желатином, а не с яйцами, это щадящий десерт: смешайте, процедите, охладите, и готово. Перед процеживанием имбирь погружают в теплые сливки, поэтому в конечном заварном креме вы получаете его теплоту без какой-либо волокнистой текстуры. Если вы не можете найти свежий юзу, сок юзу в бутылках (продается в большинстве азиатских бакалейных магазинов) тоже подойдет, и в любом случае большинство японских домашних поваров используют его вне сезона цитрусовых.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыжирные сливки
• 0.5 стаканцельное молоко
• 0.33 стакансахар
• 1 ст. л.свежий имбирь(нарезанный)
• 2 ч. л.желатиновый порошок
• 3 ст. л.холодная вода
• 3 ст. л.сок юзу(свежий или бутилированный)
• 1 ч. л.юзу или цедра лимона(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Цветущий желатин

   Залейте желатин холодной водой в небольшой миске и дайте постоять 5–10 минут, пока он не станет рыхлым.

2. 2

   Заварить сливки

   Нагрейте сливки, молоко, сахар и кусочки имбиря в кастрюле на среднем огне до образования пара, а не кипения. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

3. 3

   Процедить и растворить

   Процедите имбирь. Разогрейте сливки, если они слишком сильно остыли, затем добавьте набухший желатин до полного растворения.

4. 4

   Добавьте юзу

   Дайте смеси остыть до комнатной температуры, около 10 минут, затем добавьте сок юзу.

   Добавление цитрусовых в слишком горячем виде может привести к расслоению сливок.

5. 5

   Установить

   Разлейте по 6 небольшим стаканам или формочкам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь до полного застывания.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей украсьте небольшим количеством юзу или цедрой лимона.

Вариации

• •

  ゥッタヴィia、ユズユ римон、гурейфуруто ノン ソノ риー。

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

• •

  Используйте кокосовые сливки вместо половины молочных продуктов для варианта с меньшим количеством молочного.

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Панна котта плохо замерзает, так как при оттаивании ее текстура становится зернистой.

Часто задаваемые вопросы