Японские роллы из прибрежного лосося с йогуртовым соусом с травами

Об этом рецепте

Эта обертка основана на японских прибрежных традициях приготовления на гриле, где свежую рыбу часто просто приправляют солью и жарят на сильном огне, а затем едят вместе с рисом, солеными огурцами или заворачивают во что-нибудь портативное. Здесь лосось, приготовленный на гриле, рулет с хрустящими овощами и йогуртовым соусом с травами, приготовленным на основе шисо, японской травы со вкусом где-то между мятой, базиликом и цитрусовыми. Йогурт не является традиционным в японской кухне, но он играет охлаждающую, слегка острую роль, которую часто играют такие продукты, как суномоно (огурец с уксусом) или легкая заправка мисо, и позволяет легко приготовить соус заранее. Обертки быстро собираются вместе, когда лосось готовится на гриле и покрывается хлопьями, и все это больше похоже на рулет, чем на сэндвич. Это практичный обед, в котором можно использовать остатки жареной рыбы, и он хорошо транспортируется, если плотно завернуть его и держать соус сбоку, пока вы не будете готовы к употреблению.

Ингредиенты

Служит 3

• 400 гфиле лосося(кожа удалена)
• 1 ч. л.нейтральное масло
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 4листья шисо(мелко нарезанный или замените мятой и базиликом)
• 1 ч. л.соевый соус
• 1 ч. л.рисовый уксус
• 1Персидский огурец(жульенированный)
• 1морковь(жульенированный)
• 2 стаканынашинкованная капуста
• 4большие мучные лепешки или обертки из соба
• 1 ст. л.жареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Жарить лосося

   Приправьте лосося солью и обжарьте на гриле или обжарьте в масле на средне-сильном огне, примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока он не станет полностью готовым и не станет слоеным.

2. 2

   Разделать рыбу на кусочки

   Дайте лососю постоять 5 минут, затем разрежьте его на крупные куски вилкой, выбросив кости.

3. 3

   Приготовь соус

   Смешайте йогурт, нарезанный шисо, соевый соус и рисовый уксус до получения однородной массы и бледно-зеленых пятен.

4. 4

   Подготовьте овощи

   Жульенируем огурец и морковь, а капусту шинкуем. Промокните полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и не намокнуть.

5. 5

   Собрать

   Положите лепешку, намажьте по центру щедрым слоем йогуртового соуса с травами, затем сверху выложите капусту, огурец, морковь и хлопья лосося.

6. 6

   Свернуть и подавать

   Сложите по бокам и плотно сверните, как буррито. Перед финальным рулетом посыпьте начинку кунжутом, затем разрежьте пополам и подавайте.

Вариации

• •

  デズ・ранрери・オルマヤン・ビルのバージョンは、イェрин・イズガラ・タブク・ブドゥ・クラнинです。

• •

  エre・エ・ウノ・デイ・ミriオーri・デル・モンド。

• •

  どんぶりカセシネプオイトロヴァーreイルドンブ里カセシネネルトゥオパエーゼ。

Хранение

Лучше всего в свежем виде в сборе. Если вы готовите заранее, храните хлопья лосося, соус и овощи отдельно в холодильнике на срок до 2 дней и собирайте их непосредственно перед едой.

Часто задаваемые вопросы